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菠萝炒肉
今天，我“创造”了一道新菜--菠萝炒肉。
起因很简单，冻肉化了一天，老妈炒菜没用完，必须处理防止坏掉。本想做盐煎肉或者孜然味，纠结之际，看到手边剩下的半盘菠萝，心里估量、预设了一下口感，便一股脑混合。锅中食材在沸腾，刷着碗的一分钟，我快速思考如何调配：菠萝咕咾肉为基底+江浙菜甜鲜增色+鲁菜酱香衬托。撒糖、盐和味极鲜，过油焦香，10秒出锅。吃到嘴里，很神奇，菠萝几乎不倒牙了，而肉也不腻，虽然当时为防止糊锅，故意多倒了油。肉没有经过裹面糊的炸制，也很清爽，还透露着阵阵热带的果香。我吃得不亦乐乎。思绪随着味蕾，升腾而起，回忆、感觉、联想涌上心头。
3 岁起，我就喜欢看做菜，那时候爸爸一手抱着我，一手炒菜； 6 岁第一次炒菜后，便更加热爱； 20 到 27 岁的 7 年间，很喜欢为家人、朋友做各种料理，不论是一桌子中餐，还是旅居外地学的小吃或西餐。记得 12 岁那年，和爸爸一起去峨眉山吃老四川，我们点了麻婆豆腐和水煮肉片，吃的时候，爸爸就问我这菜是怎么做的。当时我说了一通，还认为水煮肉片里的小油菜和粉条，是丢进去汤里煮熟的。爸爸笑着说，这两个食材，应该是早焯过，七八分熟，整体快熟的时候加进去；至于麻婆豆腐，先要热水烫软豆腐保持软嫩，最后一步是油泼花椒面，再次烘托，加麻增香。“菜吃了，就得知道怎么做的”这句话，深深印在了我的脑海里，每走过一个地方，吃过便会留心，遇到喜欢的，总要回来还原，口感要一模一样才觉得满足，有一种摸清了门道的快乐；在调节配合之中，也有运筹帷幄、了然于胸的畅快。外出就餐，发现店家一点变化，还会心生疑惑和感慨，“曾经沧海难为水”。只是，我没有遇到过最喜欢的菜，没有在吃菜的时候，发出过“不可复制”和“唯一”之感。而今晚的菜是最满意的一次，因为是自己设计、创作，不是模仿或改良。我突然明白，学过再多的菜，吃过再多的菜，最终不如自己动手做出独一无二的美食快乐。
以前对料理的理解，是尊重食物的本性，与其他食材、烹饪方式配合，共同形成一曲协奏，越和谐，味道则越好。吃的时候，氛围和对象很重要，有时记忆是心情的产物。而今天，我感受到的是，食材没有绝对的好坏之分，最重要的是我们如何利用。冷透的米，做蛋炒饭或锅巴更好吃，如果用新出锅的米，反而增加了制作难度。生活中，人与人的相处、工作的处理，是否也是这样的道理呢？所谓的“矛盾”，更多的是采用了不恰当的相处方式。甚至很多的矛盾本来并不存在，是人为的理解、定义，让事情难以处理；加上缺乏沟通，没有一方肯持续妥协，矛盾便会升级，直至冲突产生，误解则容易更深。记得大学学语言学，第一个概念就是“语言”和“言语”。语言是基本的语法规则，而言语则是个人的语言体系。当时学的懵懵懂懂，而真的感受到索绪尔先生的智慧时，则已是“眼泪知道”的“欲语泪先流”了。一个人的言语，饱含认知、情绪、经历、知识、心理状态、诉求等等，想要读懂太难，尤其是话语常常是在无意识状态下脱口而出，随感觉而走，就更增加了理解的难度。不知不觉是自然，后知后觉是常态。终其一生，能够读懂自己，已是不易。而解读自我的过程，更是与外界融合的过程：多一分理解，便多一份从容和豁达；多一分发现，便多一份允许和包容。
用今晚所得回看教学工作，青少年生命力旺盛，探索欲、求知欲的强烈和能力的不匹配，情感又真挚浓烈，身心发育还不甚成熟。作为老师，除去之前的理解、包容、鼓励，我想更重要的是想出解决办法和用心陪伴。而语文老师，带给小孩子们创造的快乐，大概就是文字和写作了吧。学习也同做菜一样，如切如磋，如琢如磨，找到快乐，也发现不足，将希望留在下一次。遗憾，也可以是一种完美。
而刚刚，我身处闽南的朋友回复说，他们当地人有这种吃法，瞬间消解了我的独创，哈哈。但心里很暖，因为我们相隔千里，却吃到了同样的菜；从未到过闽南的我，竟然与当地人心有灵犀；而我在做完的第一时间发给她的挂念，她对我的回应，还告诉我有菠萝排骨的做法，是永远的幸福瞬间。
保持对幸福的感知力和发现力，创造力和想象力。
菠萝炒肉，一份意味深厚的回忆、思绪、情谊。
作者简介：焦清风，现为博山地区语文教师，《文学博山》组委会成员。爱孩子，爱思考，爱生活，爱写作。
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