《本草詩解藥注》中提到：“白耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕窩所不及”，翻譯成白話文就是：人參、鹿茸、燕窩遠不如銀耳。
在食欲不振的夏日，除了可以吃西瓜解除躁郁，煮一碗清涼湯，口感軟糯，氣味清甜，粘稠絲滑，驅散一切負能量，吃進嘴裡，潤到心底。
近日，平安生活驿站開展現場教學活動邀請居民一起學習銀耳羹湯制作方法。
食材準備：銀耳、紅棗、蓮子、百合、冰糖、枸杞等
具體步驟：
1.挑選優質的銀耳，顔色太白或太黃的都不好，顔色淡黃的品質比較好，幹淨沒有雜質，氣味清香。如果聞到刺鼻的氣味，八成是被硫磺熏過的。
2.把銀耳放進大碗中，根部朝上，倒入适量清水，再壓上一個小盤子，浸泡4個小時，把銀耳徹底泡發。銀耳一定要充分泡發，才有利于出膠。
3.蓮子可以選擇去芯蓮子，避免熬制過程中出現苦味，影響口感。如沒有去芯蓮子，也可以将蓮子浸泡一段時間後再去蓮芯。
4.泡發的銀耳用清水沖洗幹淨，用剪刀剪成小塊。很多人都是直接用手撕，朵比較大，是以出膠慢。
5.準備一個砂鍋，砂鍋受熱快，保溫性好，有利于銀耳出膠。把銀耳放入鍋中，倒入适量清水，大火煮開後轉小火煮15分鐘，然後關火焖10鐘，銀耳就會快速出膠了，湯水也變得粘稠了。
6.10分鐘後，加入百合、枸杞、冰糖，繼續煮10分鐘，香濃黏稠的銀耳湯就煮好了。
揭開鍋蓋，一股銀耳羹湯獨有的香味溢滿醉美餐廳，看着鍋内色澤明亮的銀耳湯，惹得大家垂涎三尺。
如果不小心煮多了，一次吃不完怎麼辦？可以把剩下的放入冰箱冷藏，午後來上一小盅冰冰涼涼的銀耳湯，也是别有一番滋味。