大家好這裡是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。小滿節氣一過，就踏入炎熱的夏天，氣溫都在攀升，每天坐在家裡也會大汗淋漓，熱得都沒有胃口吃飯。周末到了，家人又可以聚在一起了，這麼開心的時刻，肯定少不了美食相伴啦。不要讓炎熱的天氣影響一家人的食欲，可以安排這八道家常菜，營養豐富老少皆宜，做法簡單開胃下飯，好吃又解膩。
一、絲瓜花甲湯
準備食材：花甲，絲瓜，蔥花，姜絲。
做法步驟：
1、花甲放入清水中，加入食鹽浸泡三個小時吐沙，然後清洗幹淨瀝幹水分。
2、起鍋燒水，水燒開後放入姜絲和料酒，再放入花甲焯水煮至開殼，然後撈起來瀝幹水分備用。
3、絲瓜削掉外皮，清洗幹淨切成小塊。鍋燒熱放入食用油，再放入姜絲和蔥段炒出香味，再放入絲瓜翻炒均勻。
4、炒至絲瓜變色後，加入足量的清水，開大火煮開，再轉成小火煮五分鐘煮熟。
5、然後放入花甲，繼續煮三分鐘，煮好了之後，加入食鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花即可上桌開吃。
二、菌菇腐竹蒸雞腿
準備食材：菌菇，腐竹，雞腿，姜絲，蔥段，蔥花。
做法步驟：
1、菌菇撇掉根部，掰開後清洗幹淨瀝幹水分。腐竹提前浸泡，泡軟後擠幹水分切成小段。
2、雞腿清洗幹淨，去掉骨頭後切成小塊。加入姜絲、蔥段、醬油、澱粉、食用油，抓拌均勻腌制二十分鐘。
3、将菌菇和腐竹都鋪在蒸碗的底部，再鋪上腌制好的雞腿肉，水開上鍋蒸半個小時。
4、蒸熟之後取出來，撒上蔥花即可上桌開吃。
三、毛豆炒蝦仁
準備食材：毛豆，蝦仁，小米辣，蒜末。
做法步驟：
1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗幹淨後瀝幹水分，用廚房紙吸幹水分，再加入胡椒粉、料酒、醬油、澱粉，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、起鍋燒水，水燒開後放入毛豆焯水煮兩分鐘煮熟，然後撈起來瀝幹水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入蝦仁翻炒均勻炒至變色。
4、蝦仁炒熟後，放入毛豆翻炒均勻。加入食鹽、胡椒粉調味，快速翻炒均勻炒入味即可出鍋裝盤開吃。
四、涼拌腐竹木耳黃瓜
準備食材：腐竹，木耳，黃瓜，花生米，香菜，蒜末，小米辣，白芝麻，蔥花。
做法步驟：
1、腐竹提前浸泡，泡軟後瀝幹水分，再切成小段。木耳泡發後清洗幹淨備用。黃瓜撒上食鹽和澱粉搓洗幹淨表面，再切成小段備用。
2、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，澆上熱油激發出香味，再加入醬油、蚝油、香醋、食鹽、白糖，攪拌均勻即可。
3、起鍋燒水，水燒開後放入腐竹和木耳焯水煮兩分鐘煮熟，再撈起來瀝幹水分裝入盤中。
4、接着放入香菜碎、熟花生米、涼拌醬汁，抓拌均勻即可上桌開吃。
五、蒜苔炒肉絲
準備食材：蒜苔，瘦肉，蒜末，蔥花。
做法步驟：
1、瘦肉清洗幹淨切成絲，加入料酒、醬油、醬油、澱粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。蒜苔清洗幹淨切成小段備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入腌制過的肉絲翻炒均勻，炒至變色後盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入蒜苔翻炒均勻，炒至斷生後放入肉絲翻炒均勻。
4、炒熟後加入醬油、食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒入味就可以出鍋裝盤開吃了。
六、豆角炒茄子
準備食材：豆角，茄子，蒜末，小米辣，醬汁。
做法步驟：
1、豆角放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗幹淨切成小段。
2、茄子撒上食鹽搓洗幹淨，再切成滾刀塊。撒上食鹽抓勻腌制十分鐘，然後清洗幹淨擠幹水分。再撒上澱粉抓勻。
3、調醬汁：碗中放入醬油、蚝油、醬油、澱粉、食鹽、白糖和半碗清水，攪拌均勻即可。
4、起鍋燒油，油熱後放入茄子翻炒一會兒，炒軟後盛出備用。鍋中底油，放入豆角翻炒一會兒，炒至斷生後盛出備用。
5、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入茄子和豆角翻炒均勻，倒入提前備好的醬汁焖煮一會兒，煮至醬汁濃稠，翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。
七、西蘭花炒香菇
準備食材：西蘭花，鮮香菇，蒜末，黑胡椒粉。
做法步驟：
1、西蘭花剪成小朵放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗幹淨瀝幹水分備用。鮮香菇清洗幹淨切成片備用。
2、起鍋燒水，水燒開後放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮一分鐘，然後撈起來瀝幹水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒均勻，炒軟後放入西蘭花翻炒均勻。
4、再加入蚝油、黑胡椒粉調味，翻炒均勻炒入味即可出鍋裝盤開吃。
八、清炒山藥
準備食材：山藥，胡蘿蔔，莴筍，黑木耳，蒜末。
做法步驟：
1、山藥和胡蘿蔔削掉外皮，清洗幹淨後斜切成片。莴筍也去皮洗淨切成菱形薄片。黑木耳泡發後清洗幹淨即可。
2、起鍋燒水，水燒開後放入莴筍、胡蘿蔔和黑木耳焯水煮兩分鐘，山藥焯水煮三分鐘，然後撈起來瀝幹水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入所有的蔬菜翻炒均勻，炒熟後加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒入味即可出鍋裝盤開吃。