蛤蜊大家都知道，是一種淺海的海鮮美食，屬于貝殼一類，裡面含有豐富的蛋白質、脂肪含量比較低，是以深受減肥人士的青睐。
但是蛤蜊性寒，體質偏寒的人要少吃，它同時也可以滋陰潤燥，有一定的清熱的作用。
蛤蜊買回來，烹饪完會發現鍋底還有一層沙子，有一種誇張的說法“一斤蛤蜊半斤沙”，這就是說的蛤蜊吐沙比較難。
今天就教大家一招，輕松快速的蛤蜊吐出沙子，吐的又幹淨。
1、 先在盆裡放入一些清水，将蛤蜊放入進去，然後在水裡面滴入幾滴食用油混合均勻，浸泡5分鐘，之後蛤蜊就會自動吐沙子;
2、 吐沙子差不多半個小時後，就可以撈出來清洗幹淨，在流動的水下面多沖洗幾次;
3、 焯水的時候，可以涼水下鍋，開小火慢慢燒，水中開始有小氣泡，就說明蛤蜊已經在吐沙了;
4、 等到所有的蛤蜊都張口之後，裡面的沙子就都會出來，然後撈出再次沖洗幹淨。
下面就推薦4種蛤蜊好吃的做法：
一、 蛤蜊蒸蛋
準備食材：蛤蜊、雞蛋、水、鹽、蒸魚豉油、香油、小蔥
制作方式：
1、 将蛤蜊按照上面的方式吐一下沙子，然後冷水下鍋煮至開口;
2、 将開口清洗幹淨的蛤蜊放在一個大碗的底部，開口朝上放好;
3、 将雞蛋放在一個碗，加入一點鹽增加低味，用筷子攪散;
4、 然後過篩後倒在蛤蜊裡面，蓋上一層保鮮膜;
5、 蒸鍋水開，将碗放入蒸至凝固;
6、 最後拿出來在上面澆上蒸魚豉油，增加鮮味，撒上一些小蔥。
二、 蛤蜊雞蛋湯
準備食材：蛤蜊、蝦仁、雞蛋、生姜、香菜、鹽
制作方式：
1、 按照以上的方法将蛤蜊吐沙吐幹淨，然後冷水下鍋将蛤蜊焯水開口;
2、 撈出多次清洗幹淨，瀝幹水分;
3、 将生姜切成片，小蔥清洗幹淨切成碎末;
4、 在一個碗裡打入幾個雞蛋，然後加入一些鹽增加低味，用筷子攪散;
5、 然後将蝦仁切成小塊，放入雞蛋裡面;
6、 鍋中加入适量油，油熱将雞蛋液倒入進去，炒碎;
7、 然後往鍋裡倒入适量的熱水，放入幾片生姜片;
8、 等到水開之後，将處理幹淨的蛤蜊放入鍋中，大火煮開;
9、 最後撒入一些香菜和蔥即可。
三、 娃娃菜焖蛤蜊
準備食材：蛤蜊、娃娃菜、小蔥、生姜、鹽
制作方式：
1、 将蛤蜊按照上面的方式吐幹淨沙子，可以不用冷水下鍋焯水，直接吐完沙子清洗幹淨;
2、 娃娃菜将菜梗部分切下來，隻留下上面的葉子，然後将葉子切成細條形備用;
3、 洗幹淨的葉子鋪在鍋底，然後将洗幹淨的蛤蜊放在菜葉子上面;
4、 蓋上蓋子開小火焖煮，一直煮到蛤蜊開口為止。
5、 鍋裡面多出來的湯汁都是蔬菜和蛤蜊的原汁原味，吃的時候可以粘上一些醬油。
四、 辣炒蛤蜊
準備食材：小米辣、小蔥、大蒜、生姜、蛤蜊、醬油、鹽
制作方式：
1、 将小米辣清洗幹淨，去蒂切成圈圈;小蔥清洗幹淨切成末;
2、 大蒜去皮切成碎末;生姜切成片;
3、 蛤蜊先吐一下沙子，然後焯水開口，清洗幹淨;
4、 鍋中加入适量油，油熱後放入一勺豆瓣醬炒出紅油，然後再加入蒜末和小米辣炒出香味;
5、 将蛤蜊放入進去，翻炒均勻後加入一些清水，蓋上蓋子焖煮入味;
6、 煮到鍋内的湯汁不多就可以開蓋撒上一些蔥花即可。
(蛋蛋)