魚的品種，各有特色，那麼你喜歡吃什麼樣的魚呢？相信大多數人會選擇營養和味道兩者，既少刺又鮮魚;可以同時具有這些優勢的魚必須被提及，并且一直是财務主管青睐的餐桌上的黃金 - 法國銀鳕魚。
銀鳕魚片 圖檔來自： passiondelivery.com
圖檔：theguardian.com
法國銀鳕魚長期以來一直被譽為"餐桌上的營養師"，當然，因為銀鳕魚營養價值豐富，它富含OMEGA-3、氨基酸等兒童生長發育所必需的元素。
就是所謂的，魚"紅"并不多。在市場上，選擇銀鳕魚的方式有很多種，如果你對銀鳕魚不夠了解，你可能無法買到正品，或者假貨，還記得梅的女兒吃過假鳕魚嗎？星星很容易捕捉，但不要擔心，今天，讓我們教你真正的法國銀鳕魚！
花幾分鐘時間閱讀下面的這些内容，您将成為一名銀鳕魚鄙視者！
母親對銀鳕魚應該知之甚少
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銀鳕魚的真面目：不是鳕魚
目前中國市場上有兩種類型的"銀鳕魚"：一種是指阿拉斯加黑鳕魚，屬于飛蛾，另一種主要是指南極魚類的"犬齒魚"，它們生活在南極水域附近，在中國被稱為"法國銀鳕魚"。
今天我們來講的是這種法國銀鳕魚，它在哪裡是神聖的？法國銀鳕魚不僅僅是一條魚！一種是小鱗狗牙南極魚，學名：Disostichus eleginoides，英文名：巴塔哥尼亞洋槍魚（上圖），又稱巴塔哥尼亞洋槍魚;
雖然它們不是Gadiformes物種，但由于它們在肉質上與鳕魚相似，但它們經常被誤認為是鳕魚，因為它們的肉質，通常以商品名稱"銀鳕魚"銷售。當然，還有其他流行的名字，如"Merlu cod"和"Antarctic cod";
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中國最熱門：為什麼選擇法國銀鳕魚？
大家一直喜愛的"法國銀鳕魚"就是字面上的：它是法國制造的嗎？它顯然是在南極洲捕獲的！（可疑的面孔???有必要談談法國銀鳕魚的捕魚區域，你會看到的。這兩種犬科動物都被稱為"銀鳕魚"，屬于南極水域的深海物種，主要分布在南大洋南部、大西洋和印度洋。
此外，南極犬魚漁業由南極海洋生物資源保護委員會管理。《南極海生委公約》區域外的犬魚捕撈活動在阿根廷、智利和烏拉圭的沿海水域捕撈，由有關沿海國管理。
那麼法國銀鳕魚是從哪裡來的呢？
南印度洋的凱爾蓋朗島和克羅澤特島都是法國的海外領土。隻有法國漁船才有權在這兩個島嶼附近的水域捕魚。法國漁船捕獲的犬齒魚最終被運往另一個法國留尼汪島進行加工和包裝，然後再出口到世界各地，是以不難了解為什麼它們被稱為"法國銀鳕魚"！
為了保護南極地區的海洋生态環境，CCAMLR對法國銀鳕魚的捕撈有嚴格的要求，每年隻有20艘船隻獲準捕撈銀鳕魚，方法和漁獲量受到嚴格監管。在這種情況下，全球銀鳕魚的年捕撈量超過2萬噸，是以法國銀鳕魚的價格也非常高。法國在全球捕魚季節（2016年）的允許漁獲量中所占份額最大（22%）。
生态延繩釣捕撈：如何捕獲法國銀鳕魚
法國銀鳕魚最常用的捕撈方式是延繩釣，它保護了生态作業，避免了捕撈過程中魚掙紮留下的淤積，可以最大限度地提高魚的完整性。
生态延繩釣捕魚方法，在碼頭設有防護罩，防止在運輸過程中濫用海鳥和海洋哺乳動物，包括鲸魚。
直覺地說，延繩釣釣銀鳕魚
将誘餌放在準備好的延繩上。
長線釣大魚！将長長的誘餌線放入海洋中，等待銀鳕魚捕獲。
胖，華麗的銀鳕魚鈎起來！漁民從船邊收集線，收獲的喜悅充滿了能量！
迅速從頭部，尾巴和内髒中取出捕獲的銀鳕魚。
冷凍前清洗銀鳕魚。
最後，包裝和包裝。
是以，法國銀鳕魚從深海捕撈并運往世界各地的餐桌。
是以，法國銀鳕魚從深海捕撈并運往世界各地的餐桌。近年來，有許多類别的銀鳕魚出口到中國，例如來自智利，阿根廷和烏拉圭的銀鳕魚，但法國銀鳕魚具有最高的聲譽，最高的知名度和從未減少的消費需求。由于法國的銀鳕魚捕撈，嚴格遵守法屬南部和南極領地的配額制度，捕撈純淨無污染的深水和冷水，并采用生态捕撈方法和科學加工方法，保證了法國銀鳕魚的品質。
真假銀鳕魚都有識别技巧
法國銀鳕魚含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸——歐米茄3，且無肌間刺，肉質白嫩，口感鮮美，口感極為美味，是衆多珍寶母親海鮮的好選擇。
法國銀鳕魚營養成分表
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由于法國銀鳕魚的普及，市場上經常有假銀鳕魚作為銀鳕魚，假銀鳕魚多為油鳕魚（棘輪鲭魚），俗稱油魚，油魚不是鳕魚，屬于蛇鲭魚屬。油鳕魚肉的含油量約為25%，脂肪實際上是由蠟酯組成的，不像食用油那樣容易消化，導緻消費者吃得太多，好像吃了"瀉藥"！
Ruvettus pretiosus聽起來像一個美麗的蛇靈...
油鳕魚肉的含油量在25%左右，雖然可以食用，但最好不要吃！因為它的體内脂肪其實是由蠟酯組成的，不像食用油那樣容易消化，導緻消費者吃得太多，造成和食用瀉藥一樣的後果！
油魚片
這對消費者的健康構成了威脅，梅的女兒可能吃了鳕魚。
你怎麼知道購買法國銀鳕魚時是否有坑？
記住識别銀鳕魚的6個技巧！
一起找出真相！
1. 檢視切片
銀鳕魚片一般較大，呈橢圓形。
較小的切片，如海鳗，很可能是假銀鳕魚。
2. 看肉體
銀鳕魚肉一般為幹淨的乳白色，肉色均勻，無雜質和淤泥點。
油魚的顔色是黃褐色的，最明顯的是魚體中間的魚體帶有淺黃色或淺紅色。（這仍然很明顯！）
3. 看魚皮
銀鳕魚有黑灰色的皮膚，小而緊緻的魚鱗和清晰的線條。
油魚沒有上述特征，其表皮細膩油膩。
4. 觸摸感覺
解凍後，銀鳕魚感覺很絲滑，魚很有層次感，水像白玉，半透明。
而且油魚感覺更粗糙，凝固感很強。
5. 看味道
煮熟的銀鳕魚是速溶的，肉是精緻的，食物是微片狀的。
油炸魚後肉香味濃郁，吃起來油膩，肉質粗糙，口感差，水分大。
6. 檢視價格（零售價）
真正的法國銀鳕魚每公斤可以花費300元以上，
銀鳕魚平均每公斤200多元，
而油鳕魚每公斤隻需要幾十元。
那麼，如何在沒有實體比較的情況下購買可靠的法國銀鳕魚呢？
您可以通過檢視産品包裝來判斷！
一般來說，通過正規管道購買的産品包裝資訊的真實性很高，通過檢視銀鳕魚産品包裝上的原産國，學名和漁區，這些要素可以追溯到真假。
檢視原産國：
由于中國漁船沒有捕撈銀鳕魚的許可，是以标記為中國銀鳕魚的原産國（原材料原産國）的包裝可能是假的！國内有些銀鳕魚是走私到海關的，這類産品在品質上沒有保證，靠運氣買到正品就看不了。正品進口的法國鳕魚銀将有正式的出入境檢驗檢疫證書，以及進口貨物的報關單。
參見拉丁文文學名稱：
銀鳕魚被稱為很多，在不同的國家，銀鳕魚的商品名稱是不同的。然而，國際貿易中有統一的規範，拉丁語名稱用于海關分類和衛生檢疫，統稱為Disostichus eleginoides（拉丁國文學名稱），每個物種都有并且隻有一個在世界上普遍可用的拉丁名稱。
檢視釣魚區：
根據國際慣例，指定了不同國家獲得的銀鳕魚捕撈區，隻有fao58和FAO88地區捕獲的銀鳕魚才是真正的法國銀鳕魚。
産品包裝用于識别産品，而不僅僅是法國銀鳕魚。在産品命名不規範的市場中，通過識别産品資訊來了解産品本身，使它們吃得清澈自在。
例如，有一種名為"鳕魚"的非鳕魚 - 扁平鳕魚，扁平鳕魚？平是平的，但真的不是鳕魚哦！在市場上，"扁平鳕魚"主要是指北極附近的深海大比目魚，常見于鲭魚形狀的鲭魚，如河馬和格陵蘭大比目魚。
格陵蘭大比目魚圖檔來自 google.com
當我們購買扁鳕魚時，我們可以通過在正式産品包裝上使用拉丁文文學名稱來确定它是哪種大比目魚。與銀鳕魚和油魚相比，被稱為"扁平鳕魚"的大比目魚更容易從其形狀中識别，橢圓形的魚在側面平坦，兩隻眼睛在正面。當作為切片出售時，銀鳕魚切片是橢圓形的，而大比目魚切片是細長而寬闊的柳樹。
圖檔來自 Epermarket.com
大比目魚來自深海，還具有豐富的營養價值，肉質柔軟，口感豐富，不僅脂肪含量低，而且富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分。而且沒有肌間刺，作為男人、女人和孩子青睐的優質魚，在中國受到消費者的廣泛認可。
圖檔：fijifish.net
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在價格方面，它的價格比銀鳕魚更受歡迎，也便宜！
深海營養：讓味蕾愛上好魚
知道這麼多，是時候補充你的力量和營養了！來吧，新鮮，絲滑的法國銀鳕魚和扁鳕魚（大比目魚）！豐富的層次感，給人一種驚豔的味道：
蒸銀鳕魚
圖檔：pandainn.com
健康版：入口已準備就緒，珍寶媽媽最愛給寶寶做
方法：
1.解凍銀鳕魚，控制幹水。
2. 用少許葡萄酒和白胡椒粉輕輕腌制15分鐘。
3.鍋水煮沸後，放入法國銀鳕魚塊，将蔥和生姜放在表面上，撒上醬汁。
4.蓋上鍋蓋，用火蒸4-5分鐘，關火，不要蓋上蓋子，蒸2分鐘。
5.鍋後，點綴洋蔥絲、姜絲、魚肉鮮汁多汁，入口準備就緒。（停不下來）
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