鱼的品种，各有特色，那么你喜欢吃什么样的鱼呢？相信大多数人会选择营养和味道两者，既少刺又鲜鱼;可以同时具有这些优势的鱼必须被提及，并且一直是财务主管青睐的餐桌上的黄金 - 法国银鳕鱼。
银鳕鱼片 图片来自： passiondelivery.com
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法国银鳕鱼长期以来一直被誉为"餐桌上的营养师"，当然，因为银鳕鱼营养价值丰富，它富含OMEGA-3、氨基酸等儿童生长发育所必需的元素。
就是所谓的，鱼"红"并不多。在市场上，选择银鳕鱼的方式有很多种，如果你对银鳕鱼不够了解，你可能无法买到正品，或者假货，还记得梅的女儿吃过假鳕鱼吗？星星很容易捕捉，但不要担心，今天，让我们教你真正的法国银鳕鱼！
花几分钟时间阅读下面的这些内容，您将成为一名银鳕鱼鄙视者！
母亲对银鳕鱼应该知之甚少
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银鳕鱼的真面目：不是鳕鱼
目前中国市场上有两种类型的"银鳕鱼"：一种是指阿拉斯加黑鳕鱼，属于飞蛾，另一种主要是指南极鱼类的"犬齿鱼"，它们生活在南极水域附近，在中国被称为"法国银鳕鱼"。
今天我们来讲的是这种法国银鳕鱼，它在哪里是神圣的？法国银鳕鱼不仅仅是一条鱼！一种是小鳞狗牙南极鱼，学名：Disostichus eleginoides，英文名：巴塔哥尼亚洋枪鱼（上图），又称巴塔哥尼亚洋枪鱼;
虽然它们不是Gadiformes物种，但由于它们在肉质上与鳕鱼相似，但它们经常被误认为是鳕鱼，因为它们的肉质，通常以商品名称"银鳕鱼"销售。当然，还有其他流行的名字，如"Merlu cod"和"Antarctic cod";
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中国最热门：为什么选择法国银鳕鱼？
大家一直喜爱的"法国银鳕鱼"就是字面上的：它是法国制造的吗？它显然是在南极洲捕获的！（可疑的面孔???有必要谈谈法国银鳕鱼的捕鱼区域，你会看到的。这两种犬科动物都被称为"银鳕鱼"，属于南极水域的深海物种，主要分布在南大洋南部、大西洋和印度洋。
此外，南极犬鱼渔业由南极海洋生物资源保护委员会管理。《南极海生委公约》区域外的犬鱼捕捞活动在阿根廷、智利和乌拉圭的沿海水域捕捞，由有关沿海国管理。
那么法国银鳕鱼是从哪里来的呢？
南印度洋的凯尔盖朗岛和克罗泽特岛都是法国的海外领土。只有法国渔船才有权在这两个岛屿附近的水域捕鱼。法国渔船捕获的犬齿鱼最终被运往另一个法国留尼汪岛进行加工和包装，然后再出口到世界各地，因此不难理解为什么它们被称为"法国银鳕鱼"！
为了保护南极地区的海洋生态环境，CCAMLR对法国银鳕鱼的捕捞有严格的要求，每年只有20艘船只获准捕捞银鳕鱼，方法和渔获量受到严格监管。在这种情况下，全球银鳕鱼的年捕捞量超过2万吨，因此法国银鳕鱼的价格也非常高。法国在全球捕鱼季节（2016年）的允许渔获量中所占份额最大（22%）。
生态延绳钓捕捞：如何捕获法国银鳕鱼
法国银鳕鱼最常用的捕捞方式是延绳钓，它保护了生态作业，避免了捕捞过程中鱼挣扎留下的淤积，可以最大限度地提高鱼的完整性。
生态延绳钓捕鱼方法，在码头设有防护罩，防止在运输过程中滥用海鸟和海洋哺乳动物，包括鲸鱼。
直观地说，延绳钓钓银鳕鱼
将诱饵放在准备好的延绳上。
长线钓大鱼！将长长的诱饵线放入海洋中，等待银鳕鱼捕获。
胖，华丽的银鳕鱼钩起来！渔民从船边收集线，收获的喜悦充满了能量！
迅速从头部，尾巴和内脏中取出捕获的银鳕鱼。
冷冻前清洗银鳕鱼。
最后，包装和包装。
因此，法国银鳕鱼从深海捕捞并运往世界各地的餐桌。
因此，法国银鳕鱼从深海捕捞并运往世界各地的餐桌。近年来，有许多类别的银鳕鱼出口到中国，例如来自智利，阿根廷和乌拉圭的银鳕鱼，但法国银鳕鱼具有最高的声誉，最高的知名度和从未减少的消费需求。由于法国的银鳕鱼捕捞，严格遵守法属南部和南极领地的配额制度，捕捞纯净无污染的深水和冷水，并采用生态捕捞方法和科学加工方法，保证了法国银鳕鱼的质量。
真假银鳕鱼都有识别技巧
法国银鳕鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸——欧米茄3，且无肌间刺，肉质白嫩，口感鲜美，口感极为美味，是众多珍宝母亲海鲜的好选择。
法国银鳕鱼营养成分表
图片：catalyst.celebritycruises.com
由于法国银鳕鱼的普及，市场上经常有假银鳕鱼作为银鳕鱼，假银鳕鱼多为油鳕鱼（棘轮鲭鱼），俗称油鱼，油鱼不是鳕鱼，属于蛇鲭鱼属。油鳕鱼肉的含油量约为25%，脂肪实际上是由蜡酯组成的，不像食用油那样容易消化，导致消费者吃得太多，好像吃了"泻药"！
Ruvettus pretiosus听起来像一个美丽的蛇灵...
油鳕鱼肉的含油量在25%左右，虽然可以食用，但最好不要吃！因为它的体内脂肪其实是由蜡酯组成的，不像食用油那样容易消化，导致消费者吃得太多，造成和食用泻药一样的后果！
油鱼片
这对消费者的健康构成了威胁，梅的女儿可能吃了鳕鱼。
你怎么知道购买法国银鳕鱼时是否有坑？
记住识别银鳕鱼的6个技巧！
一起找出真相！
1. 查看切片
银鳕鱼片一般较大，呈椭圆形。
较小的切片，如海鳗，很可能是假银鳕鱼。
2. 看肉体
银鳕鱼肉一般为干净的乳白色，肉色均匀，无杂质和淤泥点。
油鱼的颜色是黄褐色的，最明显的是鱼体中间的鱼体带有浅黄色或浅红色。（这仍然很明显！）
3. 看鱼皮
银鳕鱼有黑灰色的皮肤，小而紧致的鱼鳞和清晰的线条。
油鱼没有上述特征，其表皮细腻油腻。
4. 触摸感觉
解冻后，银鳕鱼感觉很丝滑，鱼很有层次感，水像白玉，半透明。
而且油鱼感觉更粗糙，凝固感很强。
5. 看味道
煮熟的银鳕鱼是速溶的，肉是精致的，食物是微片状的。
油炸鱼后肉香味浓郁，吃起来油腻，肉质粗糙，口感差，水分大。
6. 查看价格（零售价）
真正的法国银鳕鱼每公斤可以花费300元以上，
银鳕鱼平均每公斤200多元，
而油鳕鱼每公斤只需要几十元。
那么，如何在没有物理比较的情况下购买可靠的法国银鳕鱼呢？
您可以通过查看产品包装来判断！
一般来说，通过正规渠道购买的产品包装信息的真实性很高，通过查看银鳕鱼产品包装上的原产国，学名和渔区，这些要素可以追溯到真假。
查看原产国：
由于中国渔船没有捕捞银鳕鱼的许可，因此标记为中国银鳕鱼的原产国（原材料原产国）的包装可能是假的！国内有些银鳕鱼是走私到海关的，这类产品在质量上没有保证，靠运气买到正品就看不了。正品进口的法国鳕鱼银将有正式的出入境检验检疫证书，以及进口货物的报关单。
参见拉丁文文学名称：
银鳕鱼被称为很多，在不同的国家，银鳕鱼的商品名称是不同的。然而，国际贸易中有统一的规范，拉丁语名称用于海关分类和卫生检疫，统称为Disostichus eleginoides（拉丁语文学名称），每个物种都有并且只有一个在世界上普遍可用的拉丁名称。
查看钓鱼区：
根据国际惯例，指定了不同国家获得的银鳕鱼捕捞区，只有fao58和FAO88地区捕获的银鳕鱼才是真正的法国银鳕鱼。
产品包装用于识别产品，而不仅仅是法国银鳕鱼。在产品命名不规范的市场中，通过识别产品信息来了解产品本身，使它们吃得清澈自在。
例如，有一种名为"鳕鱼"的非鳕鱼 - 扁平鳕鱼，扁平鳕鱼？平是平的，但真的不是鳕鱼哦！在市场上，"扁平鳕鱼"主要是指北极附近的深海大比目鱼，常见于鲭鱼形状的鲭鱼，如河马和格陵兰大比目鱼。
格陵兰大比目鱼图片来自 google.com
当我们购买扁鳕鱼时，我们可以通过在正式产品包装上使用拉丁文文学名称来确定它是哪种大比目鱼。与银鳕鱼和油鱼相比，被称为"扁平鳕鱼"的大比目鱼更容易从其形状中识别，椭圆形的鱼在侧面平坦，两只眼睛在正面。当作为切片出售时，银鳕鱼切片是椭圆形的，而大比目鱼切片是细长而宽阔的柳树。
图片来自 Epermarket.com
大比目鱼来自深海，还具有丰富的营养价值，肉质柔软，口感丰富，不仅脂肪含量低，而且富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分。而且没有肌间刺，作为男人、女人和孩子青睐的优质鱼，在中国受到消费者的广泛认可。
图片：fijifish.net
图片：yensgroup.com
在价格方面，它的价格比银鳕鱼更受欢迎，也便宜！
深海营养：让味蕾爱上好鱼
知道这么多，是时候补充你的力量和营养了！来吧，新鲜，丝滑的法国银鳕鱼和扁鳕鱼（大比目鱼）！丰富的层次感，给人一种惊艳的味道：
蒸银鳕鱼
图片：pandainn.com
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方法：
1.解冻银鳕鱼，控制干水。
2. 用少许葡萄酒和白胡椒粉轻轻腌制15分钟。
3.锅水煮沸后，放入法国银鳕鱼块，将葱和生姜放在表面上，撒上酱汁。
4.盖上锅盖，用火蒸4-5分钟，关火，不要盖上盖子，蒸2分钟。
5.锅后，点缀洋葱丝、姜丝、鱼肉鲜汁多汁，入口准备就绪。（停不下来）
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