在北京我喜歡四處尋找日常美食，新源小麥店是我的小食堂，有機會去日本四國的津松縣，隻是有機會去當地的酒館，一定有一些國内口味吃不下......
北京樓下的食堂五髒六，有一條燒魚，第一次吃到的就深深地愛上了這來自四國的當地美食（五個髒六歲的店長來自四國的愛）。不管怎麼說，9月底去高松的"湯島内海藝術節"，最好多休息幾天，到家鄉的鲱魚高知朝聖，順便把整個ofo内海海鮮都傳遍了。
五條髒魚的燃燒引發了我對鲱魚的向往
作為房屋和海鮮的粉絲，"要是我搬到這裡住就好了"的想法在他在内海的兩個星期裡每時每刻都出現。這些餐廳的美食與進階餐廳的華麗優雅餐點相去甚遠，但用豐富的食材烹制的質樸而周到的美味佳肴令人難忘。
每天晚上一頓晚飯，基本上在四國不同城市的各種酒莊裡，無論是按計劃進入還是去，沒有人比預期的驚喜更多。菜單上有許多東京不常見甚至看不見的當地菜肴，新鮮的海鮮刺痛，您一生中第一次遇到的魚類品種，當然還有隔壁餐桌的當地食客，他們沒有一起喝酒的冷漠。
吃當地美食和喝當地葡萄酒是我去日本旅行最喜歡的方式
随着2016年的臨近，你最想念哪頓飯？
井。。。。應該是高知的"大食物一代"在那個神奇的男人的鲶魚吧裡。
01. 艾松山四國，湯川三郎
在松山的第一個晚上，溫泉喝完湯後，它又回到了市中心的商店街。
.m 9點30分，進門後，店裡隻有一個大哥哥，桌子上很大一部分正在如火如荼地進行着。主打活魚菜，店裡長長的水族箱裡有幾隻大蝸牛附着在水底，很多魚在遊。
"你在喝什麼？"正在長征的小弟弟問道。
"請問是什麼樣的酒？"
他指着酒單的幾個部分。
"嗯。。。沒關系。"一鍋美金純米生米，細米步在一起70%，口感清淡苦澀，很清爽。
"一份這個，這個，這個"不太确定這道菜是什麼。
很快，刺猬首先登上了餐桌。抓起這微微燒焦的身體的一小塊，"啊，這不是我們的鲶魚嗎？"鮮鲭魚口感柔和，表皮的熱香氣有一種閩南人熱炸魚煙火，魚肉鮮嫩軟，擠一點松山特産綠色柑橘汁，加一點淡醬油，濃烈！
經過兩次巡演，"現在是我們最後一次訂購的時候了。您還需要其他什麼嗎？"
"嗯，這是一天煮熟的魚頭。已經撐起來了，卻不忍心點餐最後一輪，隻有1500日元，以為隻是在碗裡幾口就能解決小菜。
這一次等了半個多小時，之後廚師挪了挪一下鍋，鍋上比天然鲭魚頭桌的臉還要大。擺動5分鐘後，迅速咬一口。看似有點兇猛的魚頭，略帶彈性的膠水和鮮魚頭肉的不同味道交織在一起，迎來了今夜最後的高潮。
"我不能再吃了，否則米飯和這種湯一定很棒！"
02. 艾松山樓
第二天晚上，松山來到了當地名店網袁。店裡著名的鲱魚，不小的空間裡擺滿了各種關于"鲱魚"的華麗字型。在來到内海之前，鲱魚的唯一知識是鹽烤或醋漬。網面招牌菜高等級綠魚刺身，切得很薄，與其說是"一刺在身體裡"，不如說是"一"。每條新鮮魚的牙齒都嘗起來前所未有。
"你看他們在隔壁桌子上吃的蛤蜊看起來很棒。
"對不起，我們想要一個。對服務員哥哥揮了揮手，偷偷指着隔壁桌那盤貝類。
燒酒煮蛤蜊，香甜濃郁，每一種都非常飽滿，咀嚼蛤蜊後呈現出淡淡的燒酒味。
"你好，我可以從旁邊的牡蛎小屋訂購烤牡蛎嗎？"
"啊...抱歉，它隻在冬天開放。"
"殘疾，錯過了！"
03.中村味覺劇場
完全超出預期，在中村，一個連當地人都無法滿足這次旅行的小鎮将發揮最大的一個軟管。這個三層樓的空間被設計成一個劇院，廚房周圍有一個扇形的酒吧，一個兩層樓的"高層"餐廳在廚房裡看着樓下的食客用煙花祝酒。
"烤鲱魚壽司是我們最有名的菜，你能點嗎，你想要一個嗎？"店員的小妹妹英語很好。
醋染菊花魚和醋米飯固體簇，烤熟後，米飯味道與"烤飯團"的粒度相似，魚肉鮮美，醋漬微酸，烤香氣交錯在口中爆炸，無法分辨的是那種味道比較強，但總之，好吃要讨厭到整體。
在隔壁桌與黑潮的中年男女聊天時，他們慷慨地向一位來自中國的朋友贈送了一隻炸河蝦。這是日本最後一條清澈的溪流，來自40，000條河流的河蝦充滿了緊密，小而新鮮和動人，油炸非常脆，非常适合小菜。還沾滿了4萬四川清禮還連今晚的酒——高知寺酒藤女士，回程後還忍不住喝了幾杯。
04. 高知廣民市場
高知的晚餐不是在餐廳裡，而是在這個看起來像"大食物一代"的當地市場裡。
大約六十多家商店，晚上擠滿了下班後喝一杯的當地人。要找到一個好座位并不容易，在售貨亭裡買一口高知當地美食————橙醋混合沙丁魚苗，海藻天婦羅和鲭魚。
正是在這裡，我得到了可能是我2016年最好的食物，是"鲱魚之國"遊行中最好的食物。9月底和10月初是"回蕩漣漪"的新鮮時段，本地粗粒海鹽大方撒上十大塊厚厚的魚肉，魚皮酥脆配上米火香味，魚脂滿滿魚的味道柔韌，被鲱魚的清新口感震撼。
一個"美人"酒有一半以上，去另一個攤位買了一小塊酒偷，用鹽浸泡的鲭魚内髒取名，另一半酒真的很快被"偷"了。
05. 高松葡萄酒料理
河源附近的新餡餅屋向廚房開放，廚師們穿着像西式廚師一樣。坐下來研究菜單，同時吃着附着在盤子上的XL大小的醋漬海獺。
秋季食欲有限的菜單，以各種蘑菇為主角，由"毛茸茸"的專家特選而成。
但是，沒有蘑菇，因為菜單更具吸引力。
"對不起，一條沾滿醋的鲱魚，一條明太子玉，謝謝。
桌子上放着醋漬的鲱魚，夾着一塊，切開的魚的表面就像藝術品一樣美麗。一口，再次在佐渡的内海重新整理了人們對鲱魚的認識。秋天是真正的鲭魚，魚的脂肪含量非常高，淡醋味和發酵後清爽的感覺，魚肉在口中釋放出來。
"啊，我明天就來！"哦不，我想把五百份這隻鲭魚帶回北京。"
06. 高松屋露台
在他的最後一個晚上，他在高松商店街一側的屋頂酒館喝酒和抽煙。
一眼看到盤子裡的大北海道牡蛎，馬上點了一份救濟前淨元的殘留物，牡蛎真的很大，醋漬，清爽的汁液夠了。
高松家的天生不能少一點名氣的骨付鳥，少于骨付鳥的開店一隻鶴，但鹹雞腿依然是夜勝。從桌子上拿出剪刀切大雞腿，肥雞皮烤得相當酥脆，雞汁也豐富。
"這種鹹香真的是高松的标志性味道。
"啊，明天就要走了..."
"是的。"
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位于内海和太平洋之間，包括德克薩斯州，香川縣，愛玉縣和高知縣四個縣，購買JR PASS四國鐵路之旅的五天票，可以輕松遊覽四個國家的城市，并将佐渡的内海變成一個世界。
四個國家的縣地圖
香川：除了性感的贊琪武東，高松的骨頭香味的鳥兒也令人着迷。春秋航空直飛上海至高松的航空旅行在淡季往返1000元。
高松是武東面條的發源地
高知：有些美食體驗是一生一次，比如高知的鲭魚，單單是它，就會獻身于"鲱魚王國"高知。
高知縣的吉祥物，魚鷹人
Ayung：在石姑的西北部，日本最古老的溫泉位于愛知縣。同時，它也是日本的"柑橘王國"，似乎整個城市都在飄蕩柑橘的香味。還有一家特制的柑橘汁店，餐廳的美食也會附上酸橙火這片橙子片，每家每戶都有自己的單門橙醋醬。
陶背溫泉
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溫家寶：搖晃你
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