占地面積500餘畝
100畝利潤30~50萬元
大約三分之一的西海岸新區
養殖梭魚蟹在這裡生産
拍攝大田鎮營地村西南端的梭蟹養殖區
随着中秋節的臨近，西海岸新區的螃蟹養殖戶正逐漸迎來收獲季節。近日，記者兩次來到西南端的鎮營村，像一片鏡子一樣的蟹田，探究螃蟹養殖戶的辛勤勞動和收獲。
農曆7月15日淩晨5點，黃家塘灣的潮汐停了下來，潮水順着甜水河而上，向北襲了十多英裡。這一幕，58歲的蟹農趙玉秀等了好幾個小時。三水泵一起打開，淡水再次進入多年100米溝渠的利用，激起了波浪形的白浪，猶如一條生機勃勃的白龍，從黃海最遠的100畝蟹田流入西海岸。
一個月兩次潮，換水的好時機
步行300米，猶如農田，分成片片的蟹田平靜的水。在淺水中充氧管的陰影下，一隻手掌大小的雄蟹正在揮舞着蟹鉗，會錯過昨天的騾子偷偷溜進嘴裡"抓撓"，咀嚼了很久，突然吹出氣泡狀吐出一堆米粒殼，肉末吃幹幹淨。
"我有40畝的蟹田水，每個蟹田都是立體養殖的，斑馬蝦、梭子蟹、蛤蜊都有。常年在蟹田裡勞作，趙玉秀身體黝黑，說話聲音很大，時不時發出一聲由衷的笑聲。"梭蟹喜歡幹淨的水質，低蛤蜊能過濾食物，有淨化水體的作用。斑馬蝦善于鑽砂，像下層和中層渾濁度中等水體。"對于自己蝦兵蟹會是習慣，趙玉秀知道，介紹的頭是道。
距離斯威特沃特河河口十多英裡，每月兩次的潮汐是蟹田換水的最佳時間。"潮汐通常沿着甜水河上升到蟹田的郊區，我們必須打開安裝在外圍的水泵進行換水，每月兩次，一次約四天。趙玉秀告訴記者，在換水過程中，新鮮的海水會慢慢注入蟹田，以使蝦蟹更好地适應水質的變化，樂于在水中擷取養分。
曾經被燒毀的鹽灘，現在是收獲池
趙宇在蟹塘修理船檢查
8月22日，記者再次走訪育種基地，看到了不一樣的景象。趙玉秀告訴記者，這片區域位于大頭鎮西南部的營村，總面積500多畝。"直到20世紀70年代，它一直用于鹽，在當地被稱為鹽灘。趙玉秀說，20世紀70年代初，鹽灘被改造成稻田，但由于貧瘠的土地，水稻産量很少。
"1985年，村裡決定改變經營方式，組織人員在這裡挖了120多畝池塘，我來這裡養殖羅非魚、鯉魚這些淡水魚，依靠下一條富饒的河水和機器井的淡水供應，但效益并不好。65歲的養殖者趙平元告訴記者，2000年左右，這裡的經營再次轉變為海水養殖區，海蝦和梭魚養殖，逐漸發展到今天的養殖區。
"秋風吹來，蟹腳發癢。随着秋天的到來，梭蟹進入了今年的收獲季節。站在蟹場邊上，趙玉秀一行早上拉起好蟹網。當80米長的片狀網被慢慢拉出水面時，梭蟹像水果一樣被擠壓在網孔之間。
趙玉秀撒網捕蝦蟹，看它們的生長
一個人拉網一人拿螃蟹，沒過多久，趙玉秀腳籃就會裝滿螃蟹。"通常我們用這種一次性挂網螃蟹，提前把網放進水裡，第二天拉起來，很多螃蟹會挂在網上被拉起來。有時候我們需要看螃蟹、蝦的生長情況，我們直接開着船用旋轉網去抓，這樣就可以把螃蟹和蝦一起釣起來，而且數量不會太大，容易觀察，也要避免太多蝦蟹受到影響。"趙玉樹告訴記者。
"目前螃蟹單體大約是3個以上，很多都脫殼了，說明整體開始長大了一點點，中秋節長到四個以上也沒有問題。有經驗的趙玉秀小心翼翼地把貝蟹取出，和雌蟹一起放回水中。"中秋節前的收成不大，隻賣少量的雄蟹，母蟹還不算，因為北方氣溫低，蟹苗散落晚，蟹黃裡面還沒長出來。趙玉秀神秘的一笑，然後又介紹：有時候為了賣好價錢，他們會把母蟹、冷蟹轉移到棚子裡，等等春節前後，一般一斤可以賣到70或80元以上。當然，這麼長的養殖時間，成本也大大增加，萬一市場不好，就丢了，是以儲存螃蟹和窖藏卷心菜，是有風險的。
檢查和喂食，平均每天9小時
收獲是好的，但它也來自長期的精心照顧。寬闊的蟹田表面，被含氧管包圍和居中，堅固的水泥田在蟹農腳的摩擦下光滑明亮。
趙玉秀會用挂網把螃蟹挂下來，其中蟹媽媽兒子再扔進水裡
"在海邊耕種并不容易。趙玉秀說，平日淩晨4點起床，每天.m，巡查100多畝蟹田。"目前，清晨泳池中的氧氣含量很低，需要每小時檢查一次，如果發現問題，應迅速打開供氧裝置，以確定生存。三伏天，有時一晚上睡不着覺，一旦睡着，趕上天太熱，供氧不及時，螃蟹大面積死亡，那一幕太痛苦了。"趙玉秀說。
忙着這趟，然後到早上7點，早上，趙玉秀會處理其他相關事宜，到3點.m，就要進行另一個"規定動作"——喂食。
"我為梭魚、米級贻貝、一種叫做油性賴的貝類，我們稱之為海虹的紫贻貝、鲈魚、蛤蜊和蝦頭準備了六種食物，所有這些加在一起，成本為1。5元一斤，螃蟹吃肥快健康，那些現成的飼料，我們都沒有喂飽。趙玉秀說，現在螃蟹已經長大了，很多食物可以直接喂食，隻有海虹需要用破殼清洗，然後機器壓碎再喂食，因為它體内雜質較多，會影響水質。這些魚現在是冰闆，需要用鐮刀切成約3厘米的小塊來喂養。"趙玉秀說。
用于喂養螃蟹的魚儲存在冷藏庫中
750斤魚，1000斤貝類，從3斤.m開始加工食物，到6斤.m準備完成，船到水裡用鐵鍬喂食。"喂食近2000公斤的食物需要近三個小時。為了確定每個立體養殖的均衡食物擷取，蟹農還需要設定一個每日"檢查點"，用于特殊喂養和觀察。
"起初，在飼養小蟹苗時，小綠豆粒那麼大梭蟹，像嬰兒一樣進食，小心髒會死很多。趙玉秀道："要養這些小家夥，你得把魚煮熟，一根切成細絲，然後喂食，沒有比照顧孩子容易的事了。"一隻長到兩個重量的梭蟹可以壓碎蛤殼，吃肉，喂食開始相對"減輕負擔"。
"每天喂一頓飯，以確定你吃飽了。趙玉秀笑道："開海簡單後，可以給他們鮮魚吃。"
拉電加底，養螃蟹不易
說起梭蟹苗，趙玉秀的思路可以追溯到一年前。"我們蟹苗不适合自己的蟹農養殖，因為它們對水溫、水質等有更高的要求，不得不去當地的蟹苗圃購買。他笑着告訴記者，"我記得我第一次去買蟹苗的時候，也很驚訝，怎麼把這團小家夥扔進米糠裡面。"
挂在網際網路上的螃蟹似乎很有生命力
原來，梭魚有天生或蟹苗的習性，當它是自然存在的。"它們很小，但是當它們在'蟹球'中時，用蟹鉗互相推搡和打架是它們的天性。趙玉秀說，為了避免蟹苗因打架而死亡，蟹農絞盡腦汁，不斷實驗，終于想出了好辦法。"把它們扔進米糠裡，然後把它們倒過來，讓'蟹球'散開，使它們被稻草隔開，隻能用蟹鉗夾米糠，重新充氧，冰冷卻，這樣當帶回來時，蟹苗的存活率就會大大提高。
獨自運輸幼苗并不容易，養殖螃蟹的辛苦工作不僅如此。
"這個地方是荒野，遠離居民區，為了使蟹田有更好的裝置保護，我從遠處自費一千多米的電纜，僅這些就花費了5000多萬元。趙玉秀說，不僅如此，螃蟹養殖不是一次性投資才能做到的，每天對蟹田水質的呵護是一項艱苦的努力。
趙玉秀告訴記者，螃蟹在立體養殖中養殖的海鮮很多，但這些生物需要吃喝拉紮爾。吃得好，就是要按時進食，但糞便對水的污染，僅靠潮汐換水是不夠的。
是以，蟹農在種植前也要為蟹田種植淨水、打底工作。"清水是利用漂白粉，按照1米深水體計算，每10畝水面用50斤，漂白粉淨化後水體會下沉到底，這次要進行觸底工作。趙玉秀說，底是用白灰塊"燒"。"
"它還是一個1米深的水體，每4英畝的土地要放80磅白灰，帶動船，盡可能全面，保證整個水體被覆寫。趙玉秀告訴記者，白灰塊在水中産生高溫，在淨化水的同時下沉，在池底進行燃燒淨化。在冬季清理池塘時，使用推土機清理池塘底部的所有碎片，然後才能繼續耕種。對于蟹農來說，使用這些淨化材料比一些藥物更安全、更環保，雖然比較乏味和費力，但也讓他們更加安心和良心。
優點更獨特，螃蟹不用擔心賣
趙玉秀正在摘螃蟹
距離大海開放還有一周的時間，一條多産的養殖梭魚如何在市場上與海蟹競争？螃蟹養殖者似乎并不擔心。"雖然養殖的梭魚與海蟹的上市時間相沖突，但它們也有自己的優勢，不需要運往國外才能在當地市場充分消化。趙玉秀說，"養殖螃蟹相對于海蟹的捕獲量，用人工幹預控制，在整體肥力上要好一點。海蟹因為一年四季野生，而且不能每天吃飽，脂肪度自然參差不齊。"
除了失重程度外，運輸、儲存環節帶來的不同口味差距更為關鍵。"我們養殖的螃蟹都是在當地消化的，蟹農直接面對小販，梭子魚蟹從蟹田到市場沒有别的環節，賣多少，保證新鮮、自然的味道甜。趙玉秀分析，"海蟹捕獲有兩種情況，南方螃蟹需要長期運輸，通過冰、鹽等方式保證生存，影響味覺;剛釣到的海蟹很美味，但一旦運輸和儲存，就失控了。"
在蟹農們心計精算，蟹田穿梭蟹，從秋初開始，銷售期可以持續到一年一度的"五一節"。"收獲的螃蟹一直發售到中秋節，雌蟹繼續喂食。這次霜凍降到小雪，母蟹從露天到溫室脫落，當母蟹已經無法脫落殼繼續生長時，反而要提高溫度并保持活力。到明年元旦開始銷售，一直賣到"五一節"。趙玉秀說，這樣不僅保證了賣出好的價格，而且符合梭蟹的生長規律。雄蟹是最新鮮和最甜的肉，而雌性螃蟹在出售時是最胖的。五一節過後，蟹黃會在蟹臍帶中形成卵，俗稱"拉花"，此時蟹媽媽不好吃。"
憑借獨特的優勢和逐年驗證的銷售理念，蟹農經常在供不應求的情況下飼養梭蟹。"今年預計産量超過10000斤，可帶來30萬至50萬元的利潤。趙玉秀笑了起來。
字裡行間，已經預定了十幾噸蝦頭到達。趙玉秀推着車開始獨自卸貨，老而有力的手臂充滿力量，發電機是蟹農們單純向往的。
梭魚蟹主要在兩個地方養殖
青島養殖梭魚蟹的主要分布地在哪裡？總體産出是多少？8月22日，記者采訪了城市海洋發展局财政局局長王先生，據他介紹，青島梭蟹養殖有一定規模，但對于養殖面積和産量的具體數量，由于變化較大，沒有非常準确的統計資料。"目前，我市螃蟹養殖面積比較大的是墨西哥和西海岸的新區，其中，油墨養殖螃蟹主要分布在鳳城、天陽兩地。其他的，如廬山、城陽和古州，也有梭蟹養殖，但規模相對較小。王主任告訴記者。
8月22日上午，西海岸新區海洋開發局相關技術人員介紹，因為近年來，藍灣整改實施，梭魚養殖新區面積比過去有所減少，目前養殖面積較為集中，是紅岩懸崖，望台海帶大田， 在波利海域，這兩個地區養殖的梭魚養殖總面積約1500畝，由于整體産量不是很大，西海岸産的梭魚蟹在當地基本都是消化的。
如何選擇好螃蟹，老蟹農教你
很多市民喜歡吃梭蟹，但總是學會如何選擇，對于記者請有經驗的蟹農支援，介紹選擇梭蟹的技巧。
趙玉秀告訴記者，選擇螃蟹的第一件事就是看顔色。顔色是"嫩"的，越透明是薄而無肉的。顔色如牙膏白色明亮，略帶黃色，然後增肥更好。
其次，嘗試硬和軟，蟹殼軟塌陷劣質，硬質優異。反向翻轉梭蟹的肚子向上，蟹殼兩側的尖角結實，可以看到暗紅色，餡料飽滿，說明螃蟹滿黃色。
此外，雄蟹鉗細長，雌蟹體長短。其他腳按緊是高脂肪。
趙玉秀還向記者透露了識别"病蟹"的伎倆。梭魚有兩種常見的疾病 - 牙膏病和瘦身。牙膏病可使蟹肉粘在"臉上"，輕盈無味;
将梭蟹面朝上，捏住最後一隻腳向下的壓力，觀察腳部與蟹體在膜的連接配接處，膜上有一個黃點表示正常，如果全部泛黃就會患牙膏病，如果膜塌陷和皺紋較多會患上薄病。
此外，不建議購買非活力的梭魚。
你最近吃螃蟹嗎？
晨間記者 趙宇勳 記者 李亮