是什麼讓吃貨欲罷不能 垂涎欲滴——鮮盈通帶你認海鮮——“鳕魚”

鳕魚産品知識

油炸銀鳕魚

鳕魚不是嚴格意義上的魚，而是一類魚的總稱。比如山東人不是一個人，而是一般9000多萬人。目前，該商家的通用名稱為鳕魚，含糊不清，存在一定程度的故意誤導消費者的意圖。對于普通人來說，鳕魚是一種非常高的食物。事實上，中國有二三十種鳕魚，其中大部分是在中國加工和出口的，還沒有進入中國市場，或者還沒有公開進入中國市場。

大西洋鳕魚 大西洋鳕魚、太平洋真鳕魚、黑線鳕魚、綠綠鳕魚、無鳕魚、長尾鳕魚、藍鳕魚藍鳕魚、窄鳕魚鳕魚是工廠加工魚的常用方法。除真正的鳕魚外，大多數其他經濟體的經濟價值都很低。特别是藍鳕魚，幾年前在國際市場上的價格是每噸四五百美元。

窄鳕魚阿拉斯克波洛克，簡稱APO，是日本著名的Mintai魚排中使用的生魚。是目前中國市場銷量最廣的鳕魚。窄鳕魚不大，主要産于北太平洋俄羅斯水域，基本上都是冷凍貨物，HGT形式，魚白，蒜瓣肉。

其蛋白質含量高，脂肪含量低，特别适合大規模工廠化、标準化加工生産。貝德廠提供的裝置是鳕魚加工大師，速度快，品質好。可加工成鰓、無刺刀、"V"形塊加工成碎魚、魚頭等下角材料加工成魚粉、魚油等。有經過特殊處理的漁船，

用窄鳕魚制成的魚白色細膩，蛋白質含量高，營養豐富，特别有彈性。認為原料可以加工出魚腸、魚卷、魚餅、蟹棒等"海洋"牌系列食品，

進入中國的窄鳕魚數以萬噸計。主要加工和再出口，國内市場主要在農村地區和社群，以低檔魚出現，但北京的好超市也偶爾出售。

窄鳕魚片具有高度的藥物吸收性，高達50%出口到東歐市場。泡藥很嚴重，魚的薄片是半透明的。

JD.co，在其他國家：

最著名的"銀鳕魚"不是鳕魚家族的成員。

銀鳕魚是最高端的魚類，在中國國宴上常見的就是這種鳕魚。

銀鳕魚這個名字起源于日本，後來被引入中國，被稱為白金。它是一種生長緩慢的大型底栖魚類，可以存活長達50年，長度為2.2米，重量超過100公斤。在中國，大部分的出現是HGT，即去頭，尾，去内髒。但出現在消費者面前，大多是切片的，一般消費者很難看到HGT，更别說整條魚了。

該物種大約需要10到12年才能成熟，主要在智利南部，阿根廷和亞南極群島的水域，深度為2500米。

DHA富含Omega-3高度不飽和脂肪酸，是人腦生長和發育所必需的最重要的物質之一。肉質鮮嫩，風味濃郁，在許多國家都很美味;該魚脂肪含量高，适合各種烹饪、明火烤制、熏制、油炸，也可以生食，它富含長鍊Omega-3高度不飽和脂肪酸EPA和DHA，這樣的深海魚可以媲美野生鲑魚。

銀鳕魚一般更适合5組人食用，分别是孕婦、嬰兒、青少年、白領、中老年人，因為銀鳕魚富含"魚油"，魚油的主要成分是不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸則由DHA和EPA組成，DHA可以在那裡進行腦視覺， 增強記憶力，促進大腦發育，預防抑郁，緩解壓力。EPA可以降低血脂血壓的粘度，預防關節炎，改善情緒和胎兒的作用，這是最需要的五類人群。

銀鳕魚的起源

法國銀鳕魚，紐西蘭銀鳕魚和智利銀鳕魚在市場上很常見。法國銀鳕魚是最廣為人知的。但請注意，法國銀鳕魚不是在法國生産的，而是由在法國國際注冊的漁船捕撈的。根據《國際海洋漁業規則》，漁獲物歸船舶注冊國所有。

前幾年，許多不良商家通過冒充銀鳕魚賺取了巨額利潤，但近年來，随着嚴格的監管，雖然鳕魚仍然在超市出售，但商家一直害怕識别銀鳕魚。超市銀鳕魚價格一般在300元左右。水鳕魚的标價是二三十元。目前，商家經常采用的欺騙手段就是加冰。