是什么让吃货欲罢不能 垂涎欲滴——鲜盈通带你认海鲜——“鳕鱼”

鳕鱼产品知识

油炸银鳕鱼

鳕鱼不是严格意义上的鱼，而是一类鱼的总称。比如山东人不是一个人，而是一般9000多万人。目前，该商家的通用名称为鳕鱼，含糊不清，存在一定程度的故意误导消费者的意图。对于普通人来说，鳕鱼是一种非常高的食物。事实上，中国有二三十种鳕鱼，其中大部分是在中国加工和出口的，还没有进入中国市场，或者还没有公开进入中国市场。

大西洋鳕鱼 大西洋鳕鱼、太平洋真鳕鱼、黑线鳕鱼、绿绿鳕鱼、无鳕鱼、长尾鳕鱼、蓝鳕鱼蓝鳕鱼、窄鳕鱼鳕鱼是工厂加工鱼的常用方法。除真正的鳕鱼外，大多数其他经济体的经济价值都很低。特别是蓝鳕鱼，几年前在国际市场上的价格是每吨四五百美元。

窄鳕鱼阿拉斯克波洛克，简称APO，是日本著名的Mintai鱼排中使用的生鱼。是目前中国市场销量最广的鳕鱼。窄鳕鱼不大，主要产于北太平洋俄罗斯水域，基本上都是冷冻货物，HGT形式，鱼白，蒜瓣肉。

其蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合大规模工厂化、标准化加工生产。贝德厂提供的设备是鳕鱼加工大师，速度快，质量好。可加工成鳃、无刺刀、"V"形块加工成碎鱼、鱼头等下角材料加工成鱼粉、鱼油等。有经过特殊处理的渔船，

用窄鳕鱼制成的鱼白色细腻，蛋白质含量高，营养丰富，特别有弹性。认为原料可以加工出鱼肠、鱼卷、鱼饼、蟹棒等"海洋"牌系列食品，

进入中国的窄鳕鱼数以万吨计。主要加工和再出口，国内市场主要在农村地区和社区，以低档鱼出现，但北京的好超市也偶尔出售。

窄鳕鱼片具有高度的药物吸收性，高达50%出口到东欧市场。泡药很严重，鱼的薄片是半透明的。

JD.co，在其他国家：

最著名的"银鳕鱼"不是鳕鱼家族的成员。

银鳕鱼是最高端的鱼类，在中国国宴上常见的就是这种鳕鱼。

银鳕鱼这个名字起源于日本，后来被引入中国，被称为白金。它是一种生长缓慢的大型底栖鱼类，可以存活长达50年，长度为2.2米，重量超过100公斤。在中国，大部分的出现是HGT，即去头，尾，去内脏。但出现在消费者面前，大多是切片的，一般消费者很难看到HGT，更别说整条鱼了。

该物种大约需要10到12年才能成熟，主要在智利南部，阿根廷和亚南极群岛的水域，深度为2500米。

DHA富含Omega-3高度不饱和脂肪酸，是人脑生长和发育所必需的最重要的物质之一。肉质鲜嫩，风味浓郁，在许多国家都很美味;该鱼脂肪含量高，适合各种烹饪、明火烤制、熏制、油炸，也可以生食，它富含长链Omega-3高度不饱和脂肪酸EPA和DHA，这样的深海鱼可以媲美野生鲑鱼。

银鳕鱼一般更适合5组人食用，分别是孕妇、婴儿、青少年、白领、中老年人，因为银鳕鱼富含"鱼油"，鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸则由DHA和EPA组成，DHA可以在那里进行脑视觉， 增强记忆力，促进大脑发育，预防抑郁，缓解压力。EPA可以降低血脂血压的粘度，预防关节炎，改善情绪和胎儿的作用，这是最需要的五类人群。

银鳕鱼的起源

法国银鳕鱼，新西兰银鳕鱼和智利银鳕鱼在市场上很常见。法国银鳕鱼是最广为人知的。但请注意，法国银鳕鱼不是在法国生产的，而是由在法国国际注册的渔船捕捞的。根据《国际海洋渔业规则》，渔获物归船舶注册国所有。

前几年，许多不良商家通过冒充银鳕鱼赚取了巨额利润，但近年来，随着严格的监管，虽然鳕鱼仍然在超市出售，但商家一直害怕识别银鳕鱼。超市银鳕鱼价格一般在300元左右。水鳕鱼的标价是二三十元。目前，商家经常采用的欺骗手段就是加冰。