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罐頭是人們生活中很常見的食物，中國每年要制造大量的罐頭，是世界第一罐頭生産國。
然而罐頭在中國并不受歡迎，超市的罐頭區幾乎無人問津，除非有罐頭愛好者，否則沒有多少中國人會去購買罐頭。
相反，罐頭在西方國家很受歡迎，每到有社會問題需要囤物資的時候，罐頭會被搶購一空，甚至出現供不應求的情況。如此巨大的差異，不禁讓人好奇為什麼會出現這樣的情況。
對于罐頭這種食物，中國人似乎有天生的排斥感。人們甯願吃泡菜、花時間去做飯吃或者點外賣，也不會選罐頭。
中國人為什麼不喜歡吃罐頭，是因為口味，還是有其他的原因？
重賞之下必有勇夫，拿破侖釋出懸賞
罐頭是在西方人的手中得到發展，并迅速成為西方人餐桌上的美食的。
但是如果要從罐頭的源頭說起的話，其實早在公元六世紀的時候，中國人就已經發明了罐裝食品的制作方法。
北魏的賈思勰在他的著作《齊民要術》中介紹過罐裝食品的制作方法：
“一層魚、一層飯，手按令緊實，荷葉閉口，泥封勿漏氣”。
盡管中國人的祖先在很早以前就發明了罐裝食品的制作方法，但是在後世的發展中，并沒有得到統治者以及廣大人民的重視。
到了西方，罐頭的命運就大不一樣，它能成為西方人餐桌上的重要食物，和拿破侖有直接的關系，甚至可以說，拿破侖讓罐頭的廣泛使用提前了很多年。
1812年，拿破侖發動了對沙俄的戰争。然而等法國的軍隊到達俄國之後，軍隊的後勤供應出現了很大的問題。
因為俄國特殊的地理環境，運輸後勤物資，尤其是運輸食物是非常困難的事情。
當時擺在拿破侖面前的選擇隻有兩個，要麼繼續洗劫俄國的平民以戰養戰，要麼冒險使用玻璃包裝的罐頭食品。
說起來，玻璃包裝的罐頭食品還是因為拿破侖才出現的。
多年以前，拿破侖認為軍隊需要一種能夠儲存時間很久的食物，是以他以此發出懸賞令，如果有人能找到辦法，就會得到1.2億萬法郎和拿破侖親自頒發的獎狀。
一筆巨财和無與倫比的榮譽刺激了當時的法國人，後來真的有人想到了長期儲存食物的辦法，拿破侖也兌現了他的諾言，為這個法國廚師親自頒發了獎狀，同時給了他1.2億萬法郎。
然而自從頒發了獎狀之後，法國除了建了幾座規模不大的罐頭廠之外，罐頭在法國并沒有太大的發展，也沒有和拿破侖最開始的想法一樣在軍隊中廣泛應用。
即使在對俄國的戰争中遇到了後勤供應不足的問題，拿破侖也沒有選擇玻璃包裝的罐頭。
拿破侖不用罐頭，其一是成本的問題，雖然玻璃在拿破侖時代算不上多麼昂貴的東西，但是如果在軍隊中用，那絕對會是一筆龐大的費用，當時的法國未必負擔得起。
其二就是儲存的問題，罐頭包裝不壞的話，食物确實可以儲存很久。
可是玻璃是易碎品，軍隊的作戰環境是十分惡劣且變化不定的。如果真的使用玻璃罐頭，一旦出現意外情況，造成的損失是拿破侖無法接受的。
是以拿破侖沒有選擇罐頭，結果最後失敗。後來俄國戰勝了法國，俄軍進入法國之後，将法國僅有的幾座罐頭廠全部摧毀，罐頭在西方的發展也就暫時停止。
雖然俄國親手摧毀了法國的罐頭廠，但是他們也發現了罐頭的好處，不過限于當時生産力和思想的限制，俄國人确實注意到了罐頭，不過他們也沒有立刻就大量生産罐頭。
即使當時的文學大師果戈理多次在作品中提到過罐頭的好處，然而俄國統治者仍然無動于衷。後來俄國也因為後勤物資的問題吃了敗仗，這時候他們才想起來幾十年前法國的罐頭廠。
但是此時為時已晚，俄國既不懂罐頭制作的技術，也付不起高昂的進口費用，隻能就此作罷。
需求擴大，一戰和二戰促進了罐頭的發展
罐頭的發展并沒有就此止步，1914年，第一次世界大戰爆發。經過數十年的發展，罐頭在西方各國已經不是稀罕物，很多國家都在軍隊中使用罐頭。
俄國甚至發明了自熱罐頭，自熱罐頭分為雙層，一層是水，另一層則是生石灰，隻需要輕輕一扭，生石灰就會和水發生反應産生大量的熱，進而為冰冷的罐頭升溫。
一戰時期，罐頭因為自身的便攜性和素食性，得到了絕大多數參戰國的青睐，幾乎所有的國家都當作軍糧儲備。
如此大規模的需求，必然會刺激罐頭的生産，同時也會提高罐頭的生産技術水準和理論水準。據統計，英國、法國等西方國家在一戰時期的罐頭生産數量是戰前的三倍到六倍。
既然要大規模生産，價格一定會成為各大廠商的主戰場，哪一家生産出物美價廉的罐頭，必然會發一筆橫财。
于是在各個廠商的競争下，罐頭的價格比起戰前降了很多，成為許多平民百姓也能買得起的産品。
隻不過一戰時期廠商的主要目标是提供軍糧罐頭，是以向社會出售的罐頭品種和數量都不多。
一戰期間，罐頭有了很大的發展，一戰結束後，罐頭的發展到了鼎盛時期。一戰的主戰場在歐洲，為了争奪霸權，歐洲遭到了很大的破壞，生産力倒退了很多。
如果這個時候歐洲不能想出一個好的重建政策，歐洲的發展不僅不會前進，而且會有很大的退步。
戰後重建中最重要的一個問題就是糧食，隻要讓平民吃到物美價廉的食物，那麼絕大多數的問題就不會成為太大的麻煩。選來選去，也隻有作為軍糧的罐頭是最好的選擇。
各大廠商在政府的支援下，開始生産大量價格低廉且品種豐富的罐頭，此時歐洲的平民已經顧不上好吃不好吃了，有飯吃才是最重要的。
結果罐頭生産商狠狠地賺了一筆，歐洲的局勢也是以穩定了下來。是以對于罐頭，歐洲人有着心理上的感謝，如果沒有這些罐頭，不知道歐洲會餓死多少人。
兩次世界大戰都沒有波及美國本土，但是美國為罐頭的發展做了很大的貢獻。
美國和歐洲的關系十分緊密，是以當美國發現歐洲生産了大量的物美價廉的罐頭之後，美國就進口了相當數量的罐頭用以促進本國的發展。
罐頭沒有大量進入美國之前，美國勞工的飲食并不好，但是自從歐洲的罐頭進入美國之後，美國勞工的三餐中就出現了一定分量的肉罐頭，這對美國的勞工來說是再好不過的事情。
美國人口衆多，是以他們對罐頭的需求也在一定程度上促進了罐頭的發展。
尤其是罐頭進入美國之後，美國的廠家也對罐頭的生産技術做了一定的改進，進而提高的罐頭的安全性，也豐富了罐頭的口味。
二戰爆發之後，罐頭的發展在西方又前進了一步。
當時蘇聯生産的罐頭數量不足以維持軍隊的消耗，是以蘇聯向同為同盟國的美國求助，之後雙方之間達成協定，蘇聯從美國進口了大量的午餐肉罐頭。
據統計，在整個二戰期間，蘇聯一共從美國進口了二十億罐午餐肉罐頭。如此大的數字，可以想象罐頭的發展有了大大的進步。
同時期促進罐頭發展的還有美國的經濟大危機，經濟大危機導緻的高失業率以及通貨膨脹，讓美國人不得不依靠價格低廉的罐頭才能渡過危機。
是以無論從實際需求還是情感上看，西方人對罐頭的喜愛是可以了解的。
文化差異，罐頭在中國隻有出口一條路
中國有關生産罐頭的技術雖然可以追溯到北魏時期，可是中國生産出罐頭的時間卻在二十世紀初。
罐頭是跟着西方對中國的入侵進入中國的，當時中國社會全面學習西方的技術，罐頭的生産技術自然也在其中。
1906年，上海的一個商人從西方學到了罐頭的生産技術，然後從西方購買了罐頭的生産裝置，并且成立了公司，打算在中國通過罐頭賺一筆錢。
然而等到罐頭生産出來之後，效果卻一點都不理想。當時中國絕大多數人都很窮，根本買不起罐頭，盡管罐頭是物美價廉的代名詞，可是對于普通的中國人來說，仍然屬于奢侈品。
許多中國人隻能吃得起本土生産的東西，或者完全依靠小農經濟自給自足，罐頭，是他們想也不敢想的東西。
是以後來罐頭生産公司改變了一開始的目的，将銷售群體更改為社會的中上層。
這些人确實有錢買罐頭，但是人數畢竟不多，是以從1906年到1946年，四十年的時間裡，中國竟然隻生産了484噸的罐頭。這個數字相比于西方國家的消耗量，簡直少得可憐。
但是沒辦法，中國當時的情況就是這樣，外加政府的不作為和飲食習慣的不同，罐頭自然不會在中國暢銷。
罐頭消耗量最大的群體，也就隻有當時的軍人了，受限于經濟水準，罐頭其實也算得上軍中的奢侈品，隻有蔣介石的嫡系部隊才用得起。一般的雜牌部隊，根本無福消受。
中國開始大規模生産罐頭的時期是抗美援朝戰争爆發之後，百萬志願軍支援北韓，後勤物資的補給是一個非常大的問題。
中國和北韓的直線距離是兩千多公裡，當時中國的科技水準還不夠發達，是以軍糧必須是可以儲存時間很久的，并且便于運輸的産品。
在當時，隻有罐頭可以大規模投入生産。是以自從抗美援朝戰争爆發之後，中國就開始集全國之力生産軍用罐頭，盡可能地保證百萬志願軍的糧食。
抗美援朝結束之後，國内的廠商将目光再一次投向了普通群眾。然而經過調查統計之後，國内的廠商發現想要在國内大規模銷售罐頭根本不現實。
國家剛剛建立，又打了一場抗美援朝戰争，國家的經濟十分不景氣，普通百姓還是買不起罐頭。是以中國隻能向國外出口罐頭然後發展自身的經濟。
一開始是向蘇聯出售，後來蘇聯不需要了，中國就開始向西方國家和美國銷售罐頭。
西方确實需要大量的罐頭，而且中國生産的罐頭更加便宜，是以中國逐漸成了世界第一的罐頭生産國，同時也是世界最大的罐頭出口國。
經過多年的發展之後，中國的經濟有了很大的發展，很多中國人也買得起罐頭了，甚至罐頭的價格還沒有其他的食物貴。
本以為國人會大量購買罐頭，可是國内的廠商等了很久，也沒有看到他們期待中的場景。
這個現象讓國内的廠商百思不得其解，後來發生了葡萄球菌腸毒素中毒事件，在全世界範圍内引起了巨大的影響，就連中國的罐頭生産也有很大的影響。
這次事件，讓全世界都開始思考罐頭的安全性，吃罐頭有中毒的風險的話，那麼絕大多數人會選擇不吃，有那麼多安全的選擇，為什麼要選罐頭。
除了安全性之外，國人之是以不喜歡吃罐頭，和中國人飲食習慣也有很大的關系。
中華民族是一個善于烹饪的民族，是以如果能夠自己動手制作食物，那大機率是不會選擇罐頭這種速食食品的。治大國如烹小鮮，中國的傳統和烹饪有很大的關聯。
最後就是罐頭的口味，罐頭做得再好，也比不上現做的食物，是以當然不會受到歡迎。
文化的差異是巨大的，罐頭沒能在中國暢銷，最大的原因其實是文化的不同。罐頭隻是其中一個，其實很多西方的産品都在中國推行失敗，是因為他們對中國的文化不夠了解。
參考資料：
罐頭食品的曆史、現狀及發展對策
肉罐頭史話