帝王三文魚，或者帝王鲑，也被稱為奇努克鲑魚，以太平洋西北部的土著奇努克人命名，是最大的野生北太平洋鲑魚種類。它可以在北美西部的河流中找到，從北加州到阿拉斯加，一直到日本和北冰洋，帝王鲑也被引入到世界其他地區，譬如紐西蘭。
就風味而言，帝王鲑被廣泛認為是最好的鲑魚種類之一。野生帝王鲑肉質濃密，脂肪稠度豐富，鮮魚味十足，略帶甜味。帝王鲑魚的脂肪非常細膩，以至于壽司級鲑魚肚被認為與壽司級鮪魚肚的美味不相上下。
阿拉斯加帝王鲑不是在大型養殖場或圍欄中養殖的。将帝王鲑與大西洋鲑等農場養殖的鲑魚進行比較，帝王鲑的味道更濃郁，質地更緊實，油膩更少。
典型的帝王鲑的肉質範圍從紅橙色到粉紅色。所有鲑魚都吃富含蝦青素的小型海洋甲殼類動物（蝦、磷蝦和螃蟹），蝦青素是一種在大多數海洋生物中都能找到的類胡蘿蔔素。類胡蘿蔔素是天然色素，例如使胡蘿蔔呈橙色的β-胡蘿蔔素、使蕃茄呈現紅色的番茄紅素以及使龍蝦的外殼呈紅色的蝦青素。鲑魚在其肌肉細胞中代謝和儲存橙紅色素胡蘿蔔素的能力取決于它們的基因構成。
2019年，美國商業漁民捕獲了990萬磅的帝王鲑，而紅鲑為2.9億磅。帝王鲑其價格高昂的最大原因可能是它的稀有性。#海鮮##食品安全#
