在咖啡的傳播過程中，古老的中國也起到了不小的作用：1405-1433年鄭和船隊多次造訪波斯灣、阿拉伯海、紅海沿岸的阿拉伯各國，包括葉門。下洋官兵、水手、士人攜帶茶、飲茶并銷售茶，把中國的"國飲"-﹣茶和茶文化帶到阿拉伯世界。中國人的茶葉、茶具和飲茶嗜好給穆斯林們以啟示：原來提神的飲料也可以成為日常生活消費品。這一認識加速了咖啡的普及，促使咖啡從宗教性的神飲、醫生病人用的藥飲品發展為大衆性的休閑飲料。鄭和最後一次（即第七次）下西洋是在1433年，阿拉伯葉門王朝明令允許飲用和種植咖啡是在1454年，二者僅相距21年；今天，全世界包括阿拉伯地區的咖啡杯形狀更多地像中國的茶杯，而不像西方的又深又大的呻酒杯、較深的水杯和高腳的葡萄酒杯。從鄭和下西洋的時間正好和咖啡世俗化的時間相契合，以及茶與咖啡的用具的相似性來看，有可能是鄭和所帶的中國茶催化了咖啡的世俗化。從鄭和下西洋的地圖上可以看到，他的艦隊到達了咖啡的主要産區埃塞俄比亞和葉門。
世界各地很多的穆斯林每年都會到麥加朝觑，是以喝咖啡提神的習慣就傳到了不少穆斯林地區，特别是沿着阿拉伯半島的西部傳到了地中海東部。奧斯曼帝國的土耳其人16世紀時占領了紅海西部，他們利用葉門的咖啡豆資源，大量出口熟咖啡豆，苛以重稅，擷取暴利，但不許咖啡種子出口。出口的咖啡都是去了皮、炒熟的咖啡豆。咖啡傳出葉門有兩個版本的故事。1600年，印度南部一個穆斯林修行者到麥加朝聖之後，偷偷地把七顆生咖啡豆貼在肚皮上，闖關成功。他回到家鄉後，把這些咖啡豆栽種在修行地。咖啡适應印度南部的水土和氣候，生長情況很好。1616年一個荷蘭人從葉門偷走了幾棵咖啡樹，種植在溫室裡，獲得成功。這時的荷蘭正是印度洋裡的商業強國，咖啡在歐洲已經流行，荷蘭人就把咖啡拿到錫蘭和爪哇種植，效果都很好。而這兩地的咖啡樹據稱是當初那七顆生咖啡豆和偷運出境的樹苗的"後裔"。
1475年第一家咖啡館在土耳其君士坦丁堡誕生，标志着土耳其人掌握了咖啡烘焙和烹煮的技術，也說明咖啡走出了家庭、寺廟和王宮，也有人說，1530年，世界第一家咖啡館在中東的大馬士革誕生。1615年，咖啡随着雲遊的威尼斯商人進駐歐洲，法國人、意大利人刹那間為之瘋狂，他們為它著書、寫詩甚至打仗，猶如維也納諺語所說："歐洲人擋得住土耳其的弓刀，卻擋不住土耳其的咖啡。"
荷蘭人種植咖啡成功後，咖啡在歐洲更加受到歡迎。1714年，法國國王路易十四獲得一棵咖啡樹苗，如獲至寶，特别修了一個暖房來培育咖啡樹。他們将暖房中培育的樹苗移植到東非海外的法國殖民地留尼旺（ Reunion )，結出來的咖啡豆比在巴黎的還小。這時的咖啡仍然由荷蘭壟斷，在1720一1723年，一個法國海軍軍官加布裡埃爾．馬提厄．德．克利向法國王室請求給他一株樹苗帶到加勒比海的法國殖民地去栽培，但是遭到拒絕。他一不做，二不休，在夜裡潛入暖房，偷走了一株樹苗，之後曆盡千辛萬苦，遇到飓風和海盜，他甚至使用自己飲用水澆灌這棵樹苗，終于在馬丁尼克（ Martinique ）種下了那株奄奄一息的咖啡樹樹苗，在樹周圍種上遮陰的荊棘灌木，派奴隸們日夜看護。小樹最有18791680棵咖啡樹。後終于生根發芽，開花結果，于1726年獲得首次豐收。據說1777年，在馬丁尼克島已經有18791680棵咖啡樹。
馬丁尼克的咖啡業興旺之後，中南美洲的海地、牙買加、瓜地馬拉、哥斯達黎加等群起效尤，南美洲大陸上的哥倫比亞和巴西則後來居上，成為世界咖啡業的翹楚。生咖啡豆和咖啡樹苗曾經成為當時咖啡壟斷和封鎖的對象，但是如今咖啡在世界北緯25°至南緯25線之間50多個國家和地區廣為種植，成為石油之外第二大貿易商品。
東非埃塞俄比亞人民發現了咖啡，阿拉伯人民栽培了咖啡，中國人民促進了咖啡從神飲藥飲品轉變為大衆飲料，土耳其人民發明了咖啡科學的飲用方法，南亞人民也參與了傳播咖啡。可見，咖啡能成為世界第一飲料，非、亞、歐洲人民都為之做出了貢獻。不過，對咖啡最鐘愛，把咖啡文化發展得最繁榮，把咖啡傳播得最遠的還是歐洲人民。#咖啡# #食品文化# #文化#
