農村自釀酒，到底好不好？
我是釀酒小師傅，目前經營着自己的釀酒作坊，今天跟大家聊一聊農村自釀酒。對于農村自釀酒，目前有兩種截然不同的态度，一種是認為農村自釀酒都是真正的純糧食酒，而且沒有任何添加劑，又因為價格低廉，深受本地酒友的喜歡，是絕佳的口糧酒；第二種則是認為，自釀酒甲醇、雜醇油等有害物質超标，喝了容易上頭，根本不能喝。
農村自釀酒，除了自己喝，也會出售給附近的村民，基本上以小作坊的形式存在。作為一名釀酒師，不得不承認，很多農村小作坊釀出來的酒都是真正的純糧食酒。很簡單，農村小酒坊服務的都是周邊本地的村民，很多都是釀酒現場來接酒，根本不能做假，一旦做假，很快就會傳開，就沒人來買你的酒了。一般都是自己收獲了糧食，就拿一部分糧食來釀酒，而且這種酒，是不會添加任何添加劑的。對于本地村民來說，自己親自把糧食釀成酒拿來喝，放心。
自釀酒是純糧食酒，但也會有甲醇、雜醇油超标導緻喝了上頭的問題，是以很多人認為自釀酒沒有經過提純處理，不能喝。其實，自釀酒之是以甲醇、雜醇油超标，主要是釀酒過程控制出錯導緻的。村民在釀酒的時候，一般會直接從酒頭開始直接用容器接酒，如果說要度數低一些的話，還會接很長的尾酒，這就導緻大量存在于酒頭中的甲醇和大量存在于尾酒中的雜醇油混合在酒裡面，進而導緻酒有害物質超标。
作為一名釀酒師，我今天告訴所有想要自釀酒的朋友，釀酒的時候一定要掐頭去尾，如果說想要低度酒的話可以加蒸餾水降度，千萬不要接長尾酒，這樣掐頭去尾的酒，有害物質基本沒有，喝了不上頭，這才是真正的好酒。#酒# #喝酒# #酒友#
