核桃，又叫長壽果，是一種非常好的保健食品，營養豐富，含有維生素E、卵磷脂、鈣、蛋白質、不飽和脂肪酸等等。民間一直有吃核桃聰明的說法。
核桃性溫，歸腎、肺和大腸經，能夠滋補腎陽，溫補肝腎，潤腸通便，緩解腸道幹燥，還有利于大腦和神經的發育。冬天吃對慢性支氣管炎和哮喘患者也有一定的療效。
核桃雖好，但不可以吃多，一天吃兩個即可。冬天吃基本上不會上火，而且能夠補充能量，強身健體。
核桃的吃法有很多，如果不喜歡幹吃，還可以做成核桃紅棗饅頭，或者是在做粥的時候加入一些，這樣核桃原本發澀的味道會減輕很多。還可以直接買棗夾核桃，補血又補氣。
喜歡吃甜的還可以做琥珀核桃，把冰糖熬成糖漿再加入核桃烹饪，将每一粒核桃都挂上晶瑩的糖漿然後盛出放涼，放到冰箱裡能夠儲存很久。