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“你瞅瞅，這兩樣東西還能當飯吃呢！”周大康抱怨着，拿起桌上的堅果，眼神裡滿是無奈。
他是個普通的會計，每天除了面對一堆繁瑣的數字，唯一的樂趣就是下班後和同僚們扯扯淡，啃啃堅果。不過最近醫生告訴他，這兩種他愛吃的堅果，對他的血糖控制非常不利，比常吃的米飯還要來得糟糕。
這天下午，他正在辦公室裡和幾個同僚進行午休時的慣常活動——讨論各種食物對健康的影響。這種讨論雖然聽起來頗有一番學問，但更多的時候，其實就是幾個非專業人士的胡亂猜測。
“說真的，你們知道哪兩種堅果嗎？我聽說這兩種堅果能把血糖推高到快趕上吃白米飯了！”周大康露出一副驚訝的表情，一邊啃着手裡的核桃，一邊又遞給同僚一些腰果。
“别鬧了，大康，你這是真的嗎？”一個同僚半信半疑地接過腰果。
“哎，這不是聽說，這是有資料的！你們要知道，雖然大部分堅果對健康都有好處，但不是所有堅果都一樣。”
“有些堅果因為含糖量比較高，或者是因為GI值（血糖生成指數）相對較高，吃多了确實不太好，尤其是對我們這種需要控制血糖的人來說。”周大康開始給大家科普起來。
而在堅果中，例如腰果和開心果，它們的GI值比較高，尤其是腰果，GI值可以高達25，而開心果也有18，相比之下，普通的核桃和杏仁的GI值則低得多，通常在0到5之間。
“你們看，這資料就不騙人。這也解釋了為什麼有些糖尿病患者吃了這些堅果之後，血糖控制會變得更加困難。”周大康繼續道。
同僚們聽得津津有味，對堅果和血糖的關系讨論得更加熱烈。而周大康，則利用這個機會，轉向了一個更加關心的話題：“是以說，你們看，我們日常飲食的選擇，真的需要根據自己的健康狀況來做調整。像我現在，可能得少吃點腰果和開心果了。”
下班後，周大康帶着一點擔憂去見了營養師。他把自己對于堅果和血糖的擔憂告訴了專家。
營養師聽了之後，給出了專業的解答：“其實堅果裡的脂理也包含了不少健康益處，比如它們富含不飽和脂肪酸，能幫助降低心血管疾病的風險。但對于特定人群，比如糖尿病患者，選擇哪種堅果以及攝入的量就顯得尤為重要了。”
營養師詳細解釋了如何選擇适合的堅果：“對于糖尿病患者來說，控制血糖是飲食管理中非常關鍵的一環。雖然腰果和開心果味道不錯，但因為它們的GI值相對較高，是以不建議你經常大量食用。
相反，你可以選擇那些GI值低的堅果，比如杏仁和核桃，它們對血糖的影響較小，還可以幫助你提供必需的營養成分。”
接着，營養師還給周大康推薦了一份堅果攝入指南，這份指南根據最新的研究成果，詳細列出了各種堅果的營養成分和建議的攝入量。“比如，杏仁，每天攝入一小把，大約23粒左右，就可以為身體提供足夠的好脂肪和蛋白質，而且不會對血糖産生太大影響。”
通過這次咨詢，周大康對堅果與血糖之間的關系有了更清晰的認識。他感到有些意外，原來自己平日裡無意中的一些小習慣，竟然對健康有這麼大的影響。這不僅增加了他對食物選擇的謹慎，也激發了他對健康飲食更深入的興趣。
日子一天天過去，周大康開始按照營養師的建議調整自己的飲食習慣。他減少了對高GI值堅果的攝入，轉而選擇更多低GI的堅果。慢慢地，他發現自己的血糖控制得更好了，整體感覺也更加健康。
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