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“你瞅瞅，这两样东西还能当饭吃呢！”周大康抱怨着，拿起桌上的坚果，眼神里满是无奈。
他是个普通的会计，每天除了面对一堆繁琐的数字，唯一的乐趣就是下班后和同事们扯扯淡，啃啃坚果。不过最近医生告诉他，这两种他爱吃的坚果，对他的血糖控制非常不利，比常吃的米饭还要来得糟糕。
这天下午，他正在办公室里和几个同事进行午休时的惯常活动——讨论各种食物对健康的影响。这种讨论虽然听起来颇有一番学问，但更多的时候，其实就是几个非专业人士的胡乱猜测。
“说真的，你们知道哪两种坚果吗？我听说这两种坚果能把血糖推高到快赶上吃白米饭了！”周大康露出一副惊讶的表情，一边啃着手里的核桃，一边又递给同事一些腰果。
“别闹了，大康，你这是真的吗？”一个同事半信半疑地接过腰果。
“哎，这不是听说，这是有数据的！你们要知道，虽然大部分坚果对健康都有好处，但不是所有坚果都一样。”
“有些坚果因为含糖量比较高，或者是因为GI值（血糖生成指数）相对较高，吃多了确实不太好，尤其是对我们这种需要控制血糖的人来说。”周大康开始给大家科普起来。
而在坚果中，例如腰果和开心果，它们的GI值比较高，尤其是腰果，GI值可以高达25，而开心果也有18，相比之下，普通的核桃和杏仁的GI值则低得多，通常在0到5之间。
“你们看，这数据就不骗人。这也解释了为什么有些糖尿病患者吃了这些坚果之后，血糖控制会变得更加困难。”周大康继续道。
同事们听得津津有味，对坚果和血糖的关系讨论得更加热烈。而周大康，则利用这个机会，转向了一个更加关心的话题：“所以说，你们看，我们日常饮食的选择，真的需要根据自己的健康状况来做调整。像我现在，可能得少吃点腰果和开心果了。”
下班后，周大康带着一点担忧去见了营养师。他把自己对于坚果和血糖的担忧告诉了专家。
营养师听了之后，给出了专业的解答：“其实坚果里的脂理也包含了不少健康益处，比如它们富含不饱和脂肪酸，能帮助降低心血管疾病的风险。但对于特定人群，比如糖尿病患者，选择哪种坚果以及摄入的量就显得尤为重要了。”
营养师详细解释了如何选择适合的坚果：“对于糖尿病患者来说，控制血糖是饮食管理中非常关键的一环。虽然腰果和开心果味道不错，但因为它们的GI值相对较高，所以不建议你经常大量食用。
相反，你可以选择那些GI值低的坚果，比如杏仁和核桃，它们对血糖的影响较小，还可以帮助你提供必需的营养成分。”
接着，营养师还给周大康推荐了一份坚果摄入指南，这份指南根据最新的研究成果，详细列出了各种坚果的营养成分和建议的摄入量。“比如，杏仁，每天摄入一小把，大约23粒左右，就可以为身体提供足够的好脂肪和蛋白质，而且不会对血糖产生太大影响。”
通过这次咨询，周大康对坚果与血糖之间的关系有了更清晰的认识。他感到有些意外，原来自己平日里无意中的一些小习惯，竟然对健康有这么大的影响。这不仅增加了他对食物选择的谨慎，也激发了他对健康饮食更深入的兴趣。
日子一天天过去，周大康开始按照营养师的建议调整自己的饮食习惯。他减少了对高GI值坚果的摄入，转而选择更多低GI的坚果。慢慢地，他发现自己的血糖控制得更好了，整体感觉也更加健康。
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