海參是溫性的。一般寒性體質和熱性體質患者，都可以吃海參。
海參含有豐富的蛋白質、多種微量元素，對人體有很高的營養價值，海參的常見功效為提高免疫力，預防血管疾病，養顔美容。
海參中含有的賴氨酸。賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，能促進人體發育，增強免疫功能，并有提高中樞神經組織功能的作用，故有恢複大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性癡呆等功效。
海參中不含膽固醇，但含有豐富的優質蛋白質和無機鹽，有助于調節人體脂質代謝，使機體脂肪含量明顯下降；可降低血機體膽固醇含量，能有效預防心血管疾病的發生。
由于海參的蛋白質含量極其高，其中膠原蛋白也十分豐富，可與阿膠相媲美，不僅能補血，還能延緩機體衰老，讓肌膚潤滑，消除皺紋和面部色斑的功效。
