海参是温性的。一般寒性体质和热性体质患者，都可以吃海参。
海参含有丰富的蛋白质、多种微量元素，对人体有很高的营养价值，海参的常见功效为提高免疫力，预防血管疾病，养颜美容。
海参中含有的赖氨酸。赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。
海参中不含胆固醇，但含有丰富的优质蛋白质和无机盐，有助于调节人体脂质代谢，使机体脂肪含量明显下降；可降低血机体胆固醇含量，能有效预防心血管疾病的发生。
由于海参的蛋白质含量极其高，其中胶原蛋白也十分丰富，可与阿胶相媲美，不仅能补血，还能延缓机体衰老，让肌肤润滑，消除皱纹和面部色斑的功效。
