杏仁片焗黃魚、脆椒怪味帶子、蜜汁三寶

#秋日生活打卡季#

杏仁片焗黃魚

食材&配料：

黃魚、杏仁片、甜菜絲、鹽、味精、黃酒、蔥、姜

制作步驟：

1. 魚肉剔骨，魚片改刀成條，魚頭、魚尾和魚肉片分别用脆漿和濕生粉抓拌均勻，沾上杏仁片。
2. 起鍋燒熱油，油溫三成熱，把上漿後的魚頭、魚尾下入鍋中炸至3分鐘撈出控油，放入沾上杏仁片的魚肉條炸至酥脆撈出控油。
3. 盤中放入炸好的甜菜絲墊底，再把控油後的魚頭、魚尾、魚肉條放在上面，擺出魚的造型即可。

脆椒怪味帶子

食材&配料：

帶子、蒜子、京蔥、香脆椒 、糖、陳醋、辣鮮露、醬油、辣椒面、脆漿粉

制作步驟：

1. 澳帶加入鹽、白胡椒粉腌制後挂上脆漿粉，下入燒熱油的鍋中煎至兩面金黃酥脆備用。
2. 将上述的調料混合熬制成怪味汁。
3. 蒜子、京蔥炸香放入石鍋中墊底，擺上澳帶，淋入怪味汁，撒入脆椒，用香菜點綴即可。

蜜汁三寶

食材&配料：

金瓜、山藥、蜜薯、紅棗、檸檬、濃縮橙汁、蜂蜜、冰糖

制作步驟：

1. 蜜薯去皮後改刀成滾刀塊，山藥去皮後改刀成段，金瓜改刀成三角塊。
2. 用高壓鍋加入調料、水，加熱攪拌均勻，放入金瓜、蜜薯、山藥，擠入檸檬汁上汽後壓兩份。
3. 撈出後擺盤，湯汁大火收汁，熬制濃稠後澆在食材上面，用花草點綴即可。