新鮮黃花菜燒五花肉，一道看似普普通通的“健腦菜”
處暑就是出暑，結束了加長版的三伏天，天氣并沒有變涼。這個時候，新鮮的黃花菜陸續上市了。黃花菜也就是金針菜，在都市中生活，大家日常見到的，都是曬幹的。其實，采摘未開花的黃花菜，花蕾中部色澤金黃、兩端呈綠色，新鮮感和口感都更佳。
将新鮮的黃花菜與五花肉搭配在一起烹饪，看似普普通通，卻是一道葷素搭配、營養可口的家常美味。
黃花菜，也叫金針菜，又名忘憂草、萱草，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、核黃素、硫胺素、尼克酸、多種維生素以及鈣、磷等人體所必須的養分，還含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體許多細胞，特别是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，故而被人們稱之為“健腦菜”，是普通人士均宜食用的保健佳品。中醫認為，金針菜性味甘涼，具有健脾益胃、清熱利濕、明目安神的功效。
五花肉，豬肋排上或腹部的肉，含有豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維、膽固醇、胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸、多種維生素和鉀、磷、鈣、鈉、硒、鎂、鐵、鋅等微量元素，結締組織較少，纖維較為細軟，含有較多的肌間脂肪，經過烹調加工後肉味特别鮮美。從中醫學的角度來看，五花肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。
這道家常菜的烹炒，既普通又簡單。把五花肉洗淨，切成片，将黃花菜洗淨，焯水，同時準備好蒜瓣。炒鍋上火，用豬油将蒜瓣爆香，加入五花肉翻炒一下，稍微出油後，将黃花菜放入，翻炒片刻，稍加清水焖煮一下，用雞精調味即可起鍋食用。
