新鲜黄花菜烧五花肉，一道看似普普通通的“健脑菜”
处暑就是出暑，结束了加长版的三伏天，天气并没有变凉。这个时候，新鲜的黄花菜陆续上市了。黄花菜也就是金针菜，在都市中生活，大家日常见到的，都是晒干的。其实，采摘未开花的黄花菜，花蕾中部色泽金黄、两端呈绿色，新鲜感和口感都更佳。
将新鲜的黄花菜与五花肉搭配在一起烹饪，看似普普通通，却是一道荤素搭配、营养可口的家常美味。
黄花菜，也叫金针菜，又名忘忧草、萱草，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸、多种维生素以及钙、磷等人体所必须的养分，还含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，故而被人们称之为“健脑菜”，是普通人士均宜食用的保健佳品。中医认为，金针菜性味甘凉，具有健脾益胃、清热利湿、明目安神的功效。
五花肉，猪肋排上或腹部的肉，含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、胆固醇、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、多种维生素和钾、磷、钙、钠、硒、镁、铁、锌等微量元素，结缔组织较少，纤维较为细软，含有较多的肌间脂肪，经过烹调加工后肉味特别鲜美。从中医学的角度来看，五花肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。
这道家常菜的烹炒，既普通又简单。把五花肉洗净，切成片，将黄花菜洗净，焯水，同时准备好蒜瓣。炒锅上火，用猪油将蒜瓣爆香，加入五花肉翻炒一下，稍微出油后，将黄花菜放入，翻炒片刻，稍加清水焖煮一下，用鸡精调味即可起锅食用。
