#科普# 金針菇都是白色的了還能叫金針菇嗎？
白色金針菇據說是品種改良導緻的，以前農科所的“明”系列，就是金黃色的。後來和日本培育的白色品種雜交之後，就成了白色的。這麼做可能是為了迎合國際化，搶占日料中金針菇的供應。
金針菇适應冷涼的環境，以前黃色的金針菇隻有秋冬季節才有，現在白色的金針菇是日本引進的品種，可以種在空調房内工廠化全年生産，為了搶占市場，一度把價格壓得非常低，導緻以農戶形式生産的黃色菇滞銷。而黃色菇風味更佳濃郁，因為生長過程耗氧量過大不适合種在封閉的室内，如果是以絕種了真的是太可惜了。
黃色金針菇的有粘液，光照顔色變深，柄部有絨毛，單産較低。從倉儲物流的角度，隻适合少量鮮品發貨。
前幾年常見的是黃色金針菇，菌體高度不一，菌蓋較大，根部會有些黑褐色，和菠菜燙了燙了涼拌非常好吃，現在金針菇都是一簇的白色的，沒有原來好吃了，而且燙了之後容易發灰，色澤上就讓人沒食欲。
黃花菜不是有個别名叫金針菜麼，确實和金色的金針菇有些像。
但這種類似隻是巧合，實際上二者差距實在太大，都不是一個界的。
黃花菜屬于植物界，金針菇屬于真菌界。
最重要的是，金黃的金針菇 好吃。白色的金針菇 不好吃。#科學#
