大鲵（學名：Andrias）是隐鰓鲵科，分布于亞洲，現存有中國大鲵、美洲大鲵，和日本大鲵三個種，可在中國、日本的溪澗、池塘、美國東部發現。中國大鲵俗稱“娃娃魚”，取其叫聲像嬰兒啼哭；日本大鲵俗稱“大山椒魚”，源于其身有山椒味道。美洲大鲵（Cryptobranchus alleganiensis），是一種水生兩栖動物。分布于美國東部，栖息于水淺、流速快及含氧量高的河流、溪流中。以魚和蝦為主食，偶爾吃腐肉。視力很差，嗅覺靈敏。它們于夜間覓食，以魚類和甲殼類動物為食糧，但由于視力不佳，隻能借由頭和身體知覺去偵測水壓改變來捕食獵物。
有尾目
由于娃娃魚生存年代久遠，科學家發現其最早的生活日期可能在3.5億年前，比恐龍還要早。早在3.5億年前，娃娃魚就預知了當今的生活，媽媽生孩，爸爸帶孩。是以在交配季節，它們會遊向上遊，在卵受精後，雄性會保護幼鲵至少六個月，直到它們有能力自行獵食為止。
來着3.5億年前的大鲵化石
它的生長期：受精，卵裂階段，囊胚階段，原腸胚 階段，枝芽期，脫膜期，孵化階段。一般壽命50至120年，有說能生存達300年。5歲成年，一直到老死，皮膚也不會衰老，食用自己身上分泌的黏液可以存活三年。受傷可分泌黏液覆寫傷口不會留下疤痕。（摘自《本草綱目》，《日本藥理書》）
中國大鲵(Andrias davidianus)的胚胎發育
自1978年，陽愛生成功地實作了娃娃魚的人工繁殖，時至今日，中國人工繁殖娃娃魚的數量已至約近千萬尾，并成立有湖南省大鲵保護與發展協會。有報導指人工馴養的娃娃魚，将成為普羅大衆的食品。2009年，娃娃魚主要聚居地之一的張家界大鲵自然保護區。目前張家界的大鲵數量已經接近600萬尾，完全可以成為普羅大衆的食品了。并從其中衍生出多個深加工産業鍊條。将娃娃魚自身的特性全部加以研究做成了食品，保健品，化妝品，日化牙膏香皂。目前張家界的品牌有：鲵可，金鲵，鲵真棒，鲵志等等品牌，相信在各個公司的大力推廣之下，娃娃魚的養殖銷售難題一定會得以解決。
科學研究之前，就有人認為娃娃魚肉被具有神奇的療效，有蓋八珍的說法。
摘自與農業期刊
是以價格昂貴，常遭人類捕捉來食用，台灣也曾盛行食用，大量從中國大陸走私的也不計其數。在頂峰的時候，娃娃魚的價格一度被炒到了上萬元一斤，現如今娃娃魚加工好的成品菜也隻要到一百多RMB到五百多RMB不等了。
因為濫捕，加上生活環境遭受破壞，幾瀕臨滅絕。20世紀末期，在IUCN紅色名錄内，娃娃魚被評定為極危物種，表示其野生種群所面臨滅絕的機會極高。目前野生種群主要面對濫捕的情況，栖息地的破壞也減少了它們的生活空間。
大鲵小知識
養殖大鲵的56歲大哥的手嫩如年輕姑娘的手。
56歲養殖大鲵的大哥的手科技館展示圖