文 | 華商韬略 趙昱
你敢相信嗎，在美國有這樣的一家中餐廳，它在47個州開設了2000多家連鎖店，在快餐界的地位能與漢堡王、麥當勞一決高下！
不僅諸多中餐愛好者為其着迷，甚至連美劇的主角們都愛極了它的味道。
在爆火的美劇《生活大爆炸》中，陳皮雞丁是男主謝耳朵的最愛，劇集中也常常會出現主角們圍坐在客廳，捧着小白盒吃左宗棠雞和炒飯的場景。
注：美劇《生活大爆炸》劇照
想必說到這裡，熟悉的朋友已經猜到了這家餐廳的名字。沒錯，它就是征服了無數美國人的熊貓快餐（Panda Express）。
作為美國中餐屆的頂流，這些年來熊貓快餐的生意可謂是異常火爆，不僅每家店的門口都排長龍，其開新店的速度更是無可比拟。
據統計，基本上每三天就會開設一家熊貓快餐的新店，并且“開一家賺一家”，不但店開的快，生意更是火得一塌糊塗。
這家隻做外國人生意的連鎖中餐廳，究竟有什麼魔力呢？事情還要從上世紀60年代說起。
1965年，18歲的程正昌赴美留學，在他取得碩士學位後，全家都從台灣移民到了美國。程正昌的爸爸曾是蔣介石的廚師，廚藝十分精湛。
程父一直想擁有一家自己的餐廳，恰逢赴美之後程正昌聽說有家餐廳倒閉了在轉賣店面，于是在家人的支援下，全家湊出了6萬美元的資金，在美國開了一家名為“聚豐園”的中餐館。
雖然父親的廚藝了得，但美國人對傳統中國佳肴的口味并不适應，是以在早期的經營中，餐廳的生意十分冷清。
不過，父子倆并沒有氣餒，在細心研究之後，程正昌認為要想俘獲美國人的胃，就要“入鄉随俗”。是以，餐廳研發了許多微辣酸甜口的食物，對傳統的中國美食進行了口味改良，逐漸形成了貼合老美口味的中餐美食。
路走對了，就意味着财運亨通的時機要來了。
不久之後，聚豐園就一改往日的頹勢，憑借着良好的口碑和絕佳的口味受到了衆多顧客的青睐。1983年，在餐廳的生意蒸蒸日上之時，程正昌決定将餐廳搬進購物中心，轉做中式連鎖快餐。由于當時美國人非常喜歡中國的大熊貓，程正昌索性把餐廳的名字改成了“熊貓快餐”。
自此之後，餐廳的發展更是平步青雲。
在進駐商場之後，為了招攬顧客，程正昌推出了一套獨特的“試吃創意”，即每位顧客在選擇購買菜品前都可以提前試吃，如果吃了一圈下來發現沒有合口味的菜，也可以不消費就離開。
就這樣，熊貓快餐依靠“免費試吃”度過了艱難的品牌孕育期，新店開始一發不可收拾的擴張。僅在1985年一年時間裡，餐廳就一口氣開了四個分店，程正昌的生意越做越大了。
除此之外，熊貓快餐還以美國本地化的偏好為基礎，推出了“陳皮雞”、“宮保雞丁”等特色菜品，其甜辣的口感迅速點燃了美國人的味蕾，成為了桌桌必點的招牌菜。
随着經營規模不斷擴大，熊貓快餐逐漸遍布了全美，由于門店數量激增，熊貓快餐也承受了巨大的連鎖壓力，但即使如此，餐廳也始終堅持明火炒菜，提供标準化的菜品材料和制作流程。正是餐廳對于每個環節的“死磕”，才使得熊貓快餐的品控和管理始終線上。
在開熊貓餐廳之初，程正昌就曾立志要做“中餐館裡的麥當勞”，即便目前這個目标還未達成，但憑借着餐廳标準化的管理方式和準确的産品地位，相信實作目标指日可待。
從生意慘淡的小餐廳到全世界最大的中式連鎖快餐品牌，程正昌用30多年的時間走出了一條勵志的美國淘金路。
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