#埃塞俄比亞小食賞#
Genfo是指埃塞俄比亞的一種用大麥或小麥粉制成的濃粥。早餐時，人們通常還會配上niter kibbeh（辣味的純淨黃油）和berbere（辛辣香料）制成的醬汁。
一般，Genfo采用烤大麥粉制作，但在埃塞俄比亞僑民中，它更常用小麥粉甚至玉米粉制作。将面粉加入沸水中，用木勺不斷攪拌，直到面粉變得光滑且非常粘稠。這是一個費時費力的過程，需要一定的體力，尤其是在制作大量Genfo時。
Genfo底料制備好後，将Genfo制成中間凹陷的“粥形”。這是用來盛放用niter kibbeh和berbere蘸醬的地方。這道菜可以吃原味，也可以蘸着酸奶吃。
