#埃塞俄比亚小食赏#
Genfo是指埃塞俄比亚的一种用大麦或小麦粉制成的浓粥。早餐时，人们通常还会配上niter kibbeh（辣味的纯净黄油）和berbere（辛辣香料）制成的酱汁。
一般，Genfo采用烤大麦粉制作，但在埃塞俄比亚侨民中，它更常用小麦粉甚至玉米粉制作。将面粉加入沸水中，用木勺不断搅拌，直到面粉变得光滑且非常粘稠。这是一个费时费力的过程，需要一定的体力，尤其是在制作大量Genfo时。
Genfo底料制备好后，将Genfo制成中间凹陷的“粥形”。这是用来盛放用niter kibbeh和berbere蘸酱的地方。这道菜可以吃原味，也可以蘸着酸奶吃。
