鮑魚是名貴的“海珍品”之一，它被譽為海洋“軟黃金”，是對人體非常有利的高蛋白、低脂肪的食物！營養豐富，做菜、炖湯、煮粥都可以！非常适合一家大小食用！
鮑魚的肉質細嫩，鮮而不膩；鮑魚和河蚌、田螺的營養價值相當接近，蛋白質、脂肪、鐵、B族維生素的含量差異也不大。
市場上出售的鮑魚有紫鮑，明鮑、灰鮑三種幹制品，其中紫鮑個體大，呈紫色，有光亮，品質好；明鮑個體大，色澤發黃，品質較好；灰鮑個體小，色澤灰黑，品質次之。其實就是蝦青素的含量，蝦青素含量高則呈紫色，蝦青素含量低則呈黃色，蝦青素被氧化了則呈灰色。蝦青素含量和其營養價值正相關，活性的蝦青素含量越高，營養價值就越高。總的來說，首先觀察顔色，根據色澤選購！
家有鮑魚的朋友記得要用密封袋裝好，然後放進冰箱裡冷凍，這樣可以存放一年左右，平常如果存放在通風處的鮑魚如果出現一層層“白霜”，别緊張，這樣不是發黴，而是滲出的鹽分，不影響食用。#美食#
