您好，我是小朋！每天為你分享美食菜單，做菜竅門！
夏天的氣溫真是讓人搞不懂，高溫說來就來。作為天一熱就沒胃口的人，各種涼拌菜對我來說簡直是夏日救星。
涼菜不但清爽好吃，最主要的是能在炎炎夏日裡免受廚房火烤之苦。
一到夏季，吃飯的難題似乎變得越來越難。因為在廚房做菜，确實是一件非常痛苦的事情。
即使勉強做了一些，但胃口往往也會比較差。是以我們都需要一點清淡柔和，最好是特别美味的涼拌菜。
抛開炎熱的夏季來說，各種涼拌菜數不勝數，因為有些菜要在夏天吃，才能有那種特殊的感覺，進而讓人感受到滿足。
今天我要教你做一道檸檬手撕雞腿！
這道菜鮮香麻辣，冰冰涼涼，是夏天餐桌必備涼菜。光是打這幾個字，我就滿嘴的口水了。
入口時感覺有一點點清新的酸甜，嚼一嚼，跟上來的是雞肉的鮮，香以及微微的麻。
咽下去的那一刻，辣味呼啦啦的突然湧上來，瘋狂分泌，瘋狂叫嚣，趕緊再來一口再來一口，那是真的一吃上瘾，停不下來。
酸酸辣辣，有香油和白芝麻的加持，再加上檸檬的清香，有大口吃肉的滿足，又有獨一無二的清爽口感，實在是非常适合夏天的一道菜。
而且雞腿肉，鮮嫩味美多滋，營養豐富，另外熱量也挺低，很适合健身減肥的人吃。
【檸檬手撕雞腿】
食材:生雞腿，檸檬，小米辣，香菜，芝麻，香油，辣椒油，蚝油，醬油，白糖，香醋，大蒜，食鹽
詳細做法:
第一步，把雞腿先放入冷水中浸泡半小時，泡去血污。
然後冷水下鍋，放入蔥姜，一勺料酒，少許食鹽，開大火燒開後，撇去浮末。
小竅門:鹽不要放太多，因為後續還需加入調味汁。
第二步，用小火慢煮20分鐘，然後撈出雞腿放入冰水中浸泡一會。
檸檬切成片，大蒜剁成末，香菜切段，備用。
小竅門:判斷雞肉熟不熟，可以用一根筷子插一下。
雞腿放入冰水中浸泡，口感會更筋道。
第三步，雞腿冷卻以後，用手撕成小塊。
然後取一個小碗，加入檸檬，小米辣，芝麻，香油，辣椒油，蚝油，醬油，白糖，香醋，大蒜末，攪拌均勻，做成調味汁。
小竅門:一般放半個檸檬就可以，不要放太多。
第四步，把雞腿肉，香菜放入盆中，澆上調制好的料汁，然後抓拌均勻，裝入盤中即可。