您好，我是小朋！每天为你分享美食菜谱，做菜窍门！
夏天的气温真是让人搞不懂，高温说来就来。作为天一热就没胃口的人，各种凉拌菜对我来说简直是夏日救星。
凉菜不但清爽好吃，最主要的是能在炎炎夏日里免受厨房火烤之苦。
一到夏季，吃饭的难题似乎变得越来越难。因为在厨房做菜，确实是一件非常痛苦的事情。
即使勉强做了一些，但胃口往往也会比较差。所以我们都需要一点清淡柔和，最好是特别美味的凉拌菜。
抛开炎热的夏季来说，各种凉拌菜数不胜数，因为有些菜要在夏天吃，才能有那种特殊的感觉，从而让人感受到满足。
今天我要教你做一道柠檬手撕鸡腿！
这道菜鲜香麻辣，冰冰凉凉，是夏天餐桌必备凉菜。光是打这几个字，我就满嘴的口水了。
入口时感觉有一点点清新的酸甜，嚼一嚼，跟上来的是鸡肉的鲜，香以及微微的麻。
咽下去的那一刻，辣味呼啦啦的突然涌上来，疯狂分泌，疯狂叫嚣，赶紧再来一口再来一口，那是真的一吃上瘾，停不下来。
酸酸辣辣，有香油和白芝麻的加持，再加上柠檬的清香，有大口吃肉的满足，又有独一无二的清爽口感，实在是非常适合夏天的一道菜。
而且鸡腿肉，鲜嫩味美多滋，营养丰富，另外热量也挺低，很适合健身减肥的人吃。
【柠檬手撕鸡腿】
食材:生鸡腿，柠檬，小米辣，香菜，芝麻，香油，辣椒油，蚝油，生抽，白糖，香醋，大蒜，食盐
详细做法:
第一步，把鸡腿先放入冷水中浸泡半小时，泡去血污。
然后冷水下锅，放入葱姜，一勺料酒，少许食盐，开大火烧开后，撇去浮末。
小窍门:盐不要放太多，因为后续还需加入调味汁。
第二步，用小火慢煮20分钟，然后捞出鸡腿放入冰水中浸泡一会。
柠檬切成片，大蒜剁成末，香菜切段，备用。
小窍门:判断鸡肉熟不熟，可以用一根筷子插一下。
鸡腿放入冰水中浸泡，口感会更筋道。
第三步，鸡腿冷却以后，用手撕成小块。
然后取一个小碗，加入柠檬，小米辣，芝麻，香油，辣椒油，蚝油，生抽，白糖，香醋，大蒜末，搅拌均匀，做成调味汁。
小窍门:一般放半个柠檬就可以，不要放太多。
第四步，把鸡腿肉，香菜放入盆中，浇上调制好的料汁，然后抓拌均匀，装入盘中即可。