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超詳細零失手的麻辣小龍蝦,好吃到哭,分享給大家

作者:沐陽美食紀

今天和一個朋友去吃小龍蝦,正吃着,聽到隔壁桌一小女孩問媽媽:“媽媽,小龍蝦回不了家,它的媽媽不會着急嗎?”

她媽媽愣那了,不知道怎麼回答。

這時老闆來解圍了:“不會的,它們全家都在這兒!”

超詳細零失手的麻辣小龍蝦,好吃到哭,分享給大家

食材

  1. 小龍蝦 3斤
  2. 大蔥 1根
  3. 姜 4-6片
  4. 蒜 10瓣
  5. 花椒 适量
  6. 麻椒 适量
  7. 桂皮 1小段
  8. 八角 4個
  9. 香葉 6-8片
  10. 辣椒 20克

‬調味料

  1. 紅99火鍋底料 150克
  2. 豆瓣醬 20克
  3. 啤酒 1大瓶
  4. 醬油 适量
  5. 蚝油 适量
  6. 食鹽 适量

‬制作步驟

1.小龍蝦選用活的,買回來用刷子去除背部和腹部污漬,洗幹淨後用剪刀去除頭部,從尾部拔掉蝦線,然後用水清洗幹淨。(注意别被蝦鉗夾到手了)

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2.鍋放少許底油,煸炒小龍蝦至紅色,倒出備用。
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3.另起鍋放少許底油,放入蔥姜蒜煸炒至金黃色,然後放入香料辣椒繼續煸炒至出香味。
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4.放入火鍋底料和豆瓣醬,繼續煸炒至出紅油。
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5.倒入小龍蝦翻炒均勻。
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6.‬倒入啤酒,放醬油,蚝油,鹽調味。然後倒入沒過小龍蝦的清水。
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‬7.蓋鍋蓋焖煮30分鐘,然後收汁。
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‬8.裝盤即可。
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溫馨提示:小龍蝦在家做,沒必要過油,可以焯水,然後再煸炒一下。有些人喜歡放黃瓜條,洋蔥,撒小蔥花,香菜之類的,根據自己口味來,新手處理小龍蝦感到麻煩,可以直接用龍蝦尾代替。香料沒有的話或者不願意吃的話可以直接用小龍蝦料包代替。青花椒不宜太多,否則回口是椒麻椒麻的感覺。感覺辣度不夠的可以放些小米辣。

結尾:啤酒燒烤小龍蝦,我們是一家,趕緊做起來吧~

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