人人都知道：健康是吃出來的，也認同病從口入。但如何吃才能達到養生和健康的目的呢？這方面的書和文章很多。有的從人體需要的七大類營養素的比例出發來分析講解；有的從五行對應五色來說明；有的從人體需要的熱量來入手；還有的從牙齒的角度講葷素的搭配，等等多種多樣。但好象效果都不怎麼好。其實吃的問題很簡單，吃什麼現已不重要，因為現在的條件一是你想吃什麼就有什麼，二是你想吃什麼你就可以吃的起、吃的到。是以怎麼吃才是最重要的，大道至簡嘛。
一、一年四季怎麼吃？六個字：當地當季盛産。就是要吃當地本季節大量生産的食物，少吃異地的，反季節的食物。現在物流的快捷、友善和種植技術的提升，人們都喜歡吃那些外地運來的，大棚種植的反季節的食物。如：遠離大海的地方喜歡吃海鮮；北方天氣寒冷的地方，特别是冬季喜歡吃外地運來的或大棚種植的新鮮蔬菜等，這都不有利于養生，應該少吃異地的、反季節的食物。其實這六個字展現的就是天人合一的養生大道。當地就是一方水土養一方人；當季就是人也象其它的動物或植物一樣，都必需遵循一年四季這樣一個天地運作的規律；盛産就是最适宜當地氣候條件種植的或養殖的食物。這才是最大的接地氣。
二、每天怎麼吃？過午不食。晚餐盡可能不吃或少吃（主要是針對非體力勞動的成年人而言）。人的一天也分四季：5-11點為春，11-17點為夏，17-23為秋，23-5為冬。春天要播種以利于生；夏天施肥澆水以利于長；秋天開始收割；冬天進行儲藏。對于非體力勞動的成年人來講，因其消耗少，是以應該遵循這規律：早餐一定要吃并吃好，中餐以六、七成飽為好。中國自古就有過午不食的習慣，是有道理的。特别是需要減肥或擔心發胖的人來講更應該遵循這個過午不食的規律。任何一種動物隻有相對饑餓的情況下才是最有活力的，是以飽食對健康是害大于利的。
三、每餐飯怎麼吃？最科學的吃法是：單一化地吃。什麼叫單一化地吃呢？就是這頓飯你要吃素就單一的吃素（不是說隻吃一種，而是象素食者的吃法），要吃葷就單一地吃菜葷，但葷要區分肉和水産品，也就是吃水産葷時别吃陸地葷，直接點說就是吃魚和海鮮的時候别吃豬肉、羊肉、牛肉等，反過來也一樣。因為人體在消化不同的食物時需要的消化物質是不同的，比如我們常說的各種酶，這些消化食物的各種酶不是提前就準備好的，是你吃進食物後，人體才開始生産制造的，因為人體不知道你下餐飯要吃什麼，各需要什麼樣的消化酶及其數量。是以你如果一頓飯種什麼都吃，對身體會造成很大的負擔，進而傷害你的健康。這也是為什麼現在的人體質這麼差，幾乎人人都是亞健康的最重要原因之一。“四口菜一口肉”的說法是講的人的食物結構，而不是每餐飯的标準。
其次是在現在大家習慣了得葷素搭配的吃法下如何來吃？很多人都有這樣的生活體驗：吃了大餐或火鍋之後，當時覺得吃的很飽，可過了一、二個小時就覺得的餓了。甚至有一些人，在參加了宴請或聚會大吃大喝一頓後，回到飯店或家裡還要加個餐。這是為什麼呢？人的飽和饑的感覺來自二個方面，一是胃裡空了就感覺餓了，滿了就感覺飽了；二是人的細胞需要營養的時候就覺得餓了，吸收到營養的時候就感覺飽了。很多人都有過這樣的體會：當去飯店吃飯的時候，如果上菜的速度很慢，先上的食物吃完了，後面的飯菜半天上不來的時候，雖然沒吃多少就感覺沒有什麼食欲了，就是因為前面吃的食物細胞已開始吸收了，就感覺沒有那麼想吃了。
另外：食物的消化速度不同：蔬菜和水果一般半個小時就消化完開始進入到吸收的狀态；米面等主食一般二個小時達到吸收最高的水準，是以測餐後血糖要在飯後二個小時的時候進行；雞鴨魚肉等葷菜一般四個小時後才開始進入吸收狀态。是以當我們吃火鍋或大餐的時候，都是習慣先吃葷菜，後吃蔬菜和主食，最後才吃水果。這是非常錯誤的吃法，對身體的傷害是很大的。因為等我們吃了各種各樣的食物把胃裝滿的時候，我們就覺得的飽了。但因為是先吃的葷菜，它在胃的下部慢慢的消化，要四個小時左右才消化後離開胃進入小腸吸收，此時飽腹感慢慢消失，而細胞沒有吸收到營養，是以就感覺到又餓了，這也是為什麼糖尿病人會吃的多的原因，因為糖尿病人雖然吃了不少，但運化功能差，細胞接收不到營養，是以病人還是感覺餓。關鍵的問題還不在消化的快慢和開始吸收的時間長短。關鍵是：如果我們吃的過飽，最後吃進去的停在胃的上部的食物就沒有浸在胃酸當中，而我們胃裡的溫度至少在三十六度以上，二、三個小時後，這些食物就會腐爛變質，成為毒素。這就是為什麼我們常常看到小孩吃多了以後會吐，這時我們都說孩子積食了，其根本原因就是孩子吃多後，在胃上部的食物腐爛變質了，胃做出的自我保護的措施，把變質的食物吐出來。這也是很多胃炎病的人起因，就是這些腐爛變質的食物對胃的一種腐蝕而産生發炎的。是以如果我們做不到上面說的單一吃法時，相對科學的吃法是：先吃水果蔬菜，再吃米面等主食，最後吃葷菜。至少也要夾雜着吃，并且葷菜盡可能先少吃。
每種食物怎麼吃？完整的吃。自然界是很科學的，它給人們制造的食物應該如何吃，它早設計好了。如：不讓你吃皮或殼的，不是很容易剝下來就是咬不動，如香蕉、橘子等的皮一般不可吃，是以很容易剝下來；核桃、闆栗等的殼人咬不動；讓你連皮一起吃的，它的皮就不容易剝下來，如蘋果、香梨等；蔬菜也是如此。我們都有生活常識：洋芋皮削了，如果不泡在水裡會發黑；蘋果皮削了會發黃等，我們說是被氧化了，那為什麼皮不削它不會被氧化呢？說明皮有抗氧化的成分，更是我們人體需要的營養成分。很多地方都有吃了餃子後要喝下餃子的湯，我們說這叫原湯化原食，為什麼呢？因為餃子中的一些維生素類的營養成分溶到水裡去了，我們要把它補回來，以保證食物的完整營養被我們應用。這也就是為什麼現在大家都提倡吃粗糧的原因，完整的吃食物，我們才能吸取到食物的完整營養成分。但現實生活中，我們吃很多的水果蔬菜都要削皮。這是不科學的吃法。那有人說了，上面有農藥化肥怎麼辦，這也是實情，但現市場上早有可以清洗掉殘留在蔬菜水果上的農藥化肥的洗潔産品了。
原大家在今天食物豐富多樣的生活中，掌握科學的吃法，既享受美味的食物，又能吃出健康。