川味川菜（56）麻辣鴨頭材料：鴨頭，幹辣椒，八角，草果，花椒，辣椒，姜，蒜。調料：食物油，豆瓣醬，醬油，食鹽，老鹵湯。做

川味川菜（56）

麻辣鴨頭

材料：鴨頭，幹辣椒，八角，草果，花椒，辣椒，姜，蒜。

調料：食物油，豆瓣醬，醬油，食鹽，老鹵湯。

做法

1：将鴨頭反複清洗幹淨，尤其是鴨嘴和鴨舌裡面。

2：起鍋燒熱油，加入蒜，姜，豆瓣醬，幹辣椒，花椒爆香。

3：加入鴨頭進行翻炒，片刻後加入老鹵湯汁，醬油，食鹽進行焖煮。

4：中小火焖煮20分鐘左右，鴨頭吸取湯汁變色，加入白芝麻等佐料即可盛出食用。