要見證一個廣西人是不是正宗的，就請他去嗦螺蛳，一嗦一個的就是正宗的廣西人。要是一嗦嗦不上的，有可能人是正宗廣西人，但是螺蛳沒有敲掉底部，或者螺蛳裡面全是沙。其實螺蛳還真是炎炎夏日配啤酒的好伴侶，比起南韓的炸雞高明太多了。香辣沖擊刺激着味覺，手心自動抓住冰涼的啤酒，喝下解辣！然後繼續用牙簽翻找下一顆螺蛳繼續嗦。有幸的話，要帶南韓朋友來嘗試一下，什麼叫螺蛳配啤酒，越喝越香。
前面也說啦，螺蛳要是廣西友仔嗦也是要看螺蛳裡面有沒有泥沙的，螺蛳好不好吃跟螺蛳有沒有清洗幹淨十分關鍵！很多沒有吃過螺蛳的朋友都還在疑問，螺蛳裡面的沙怎麼清除出來，螺蛳屁股要不要敲掉，怎麼炒螺蛳才美味。今天小二就來就螺蛳問題一一解答，這裡是抓住她的胃，就看飯小二的招。
問題一：田螺和福壽螺怎麼看？
田螺個頭比較小，福壽螺很大。田螺的底部像一個螺絲一樣有一個尖頭冒出來，而福壽螺底部較平坦。根據外觀就能很好辨認出來，盡量仔細挑選，防止商家以次充好。福壽螺内部有很多寄生蟲的，這個一定要注意。
問題二：螺蛳裡面的沙怎麼除掉的？
螺蛳裡面的沙其實是要螺蛳自己吐出來，用清水很難沖洗出來，是以要吃螺蛳一定要活着的螺蛳。買回來的田螺我們将它放入大盆中加入沒過的清水，再加入一大勺食用鹽和香油。螺蛳遇到這兩樣東西後，就開始慢慢開始往外吐沙，如果你自己觀察還可以看到吐沙的過程。因為香油會隔絕螺蛳與外界的空氣，而食用鹽能讓螺蛳感覺不适應，是以他們就開始将内部的沙子吐出。
問題三：螺蛳屁股要敲掉嗎？
螺蛳要嗦得起，一定要敲掉屁股。敲掉屁股的螺蛳嗦起來才會有空氣流動，螺蛳肉才能被嗦進嘴中。敲掉屁股後的螺蛳還要再用清水反複攪動清洗，直至水變得清澈後，才說明螺蛳内部沙子已經完全清除了。
問題四：田螺怎麼炒才好吃？
廣西炒田螺講究的是，爽、辣、勁！青椒加紅椒加蔥姜蒜，還有炒螺蛳必備的螺蛳菜，俗稱薄荷葉，薄荷葉可以增香去異味。但是千萬别忘記廣西田螺一定要加入酸筍來炒，這樣才夠味！起鍋燒油，加入豆瓣醬炒香，可以加一塊火鍋底料來增加味感豐富度，接着下入青椒加紅椒加蔥姜蒜，把油爆香後下入螺蛳。快速翻炒田螺，讓料汁滲透進每一顆螺蛳裡。加入大量清水，加入食用鹽、醬油和白糖蚝油，蓋上蓋子焖煮5分鐘。最後下入酸筍和薄荷葉繼續翻炒3分鐘，即可出鍋。一道正宗廣西田螺就出爐啦！快叫上你的表哥來，一起嗦螺蛳啦！
每一個廣西夜晚，都不能少了炒田螺這道靈魂美食，坐在路邊燈光下，吹着大風扇。一杯杯冰涼涼的啤酒，慢慢消失。而那段美麗的故事她還沒講完，炒田螺已經去一半了。好了，這道大硬菜就分享到這裡了，喜歡小二分享的這道菜嗎？如果您閱讀完覺得對您有用的話，記得給小二點個贊，或者轉發給家人或者朋友一起分享喲，好了這裡是抓住她的胃，就看飯小二的招，我是小二，我們下期再見。