炒田螺，切忌焯水或直接下鍋，先做關鍵1步，鮮嫩入味，一點不腥

天氣暖和了，怎麼能沒有田螺，吃上一頓真是過瘾極了，雖然肉沒多少，不能當飯吃，但是追劇，或者是閑聊的時候，來上一盤，想想都覺得滿足，從小我就愛吃這東西，螺肉是特别鮮美的。

田螺，營養價值也挺高的，是以我很推薦大家吃，其中的蛋白質、維生素、鈣磷鐵等，含量都很高，補充身體所需營養，增強抵抗力。

田螺怎麼吃？這個問題不用多想，直接炒着吃就行，鮮嫩又入味。

炒田螺，可能很多人認為，就是直接下鍋行了嘛，應該沒啥難度吧？當然了，也有朋友非常講究，喜歡先焯水然後再來炒，但是我告訴大家，這倆方法都是不行的，我教大家1招吧，先做這1步，田螺鮮嫩又入味，一點不腥。

【炒田螺】

用料：新鮮田螺、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、香葉、花椒、八角、桂皮、蔥姜蒜、醬油、醬油、料酒、鹽、雞精、啤酒

1、首先就是田螺的處理了，買一些新鮮的田螺，将其直接倒在盆裡，用清水沖洗幾遍，然後把髒水倒掉。

2、接下來，需要把田螺的尾部，用剪刀一個個的剪掉，之後重新倒在小盆裡，然後加上1勺鹽，再來幾滴香油，最後倒入适量的清水，攪拌均勻以後，浸泡30分鐘以上，直至将泥沙、髒污等排出來。

3、不需要焯水，在下鍋之前，一定要多做浸泡這一步，這就是“關鍵1步”，用鹽水、香油泡出來的田螺，吐沙效果會更好。處理好以後，用清水多沖洗2、3遍，然後将水分瀝幹，放在一旁備用。

4、接下來把幹辣椒等香料全部準備好，然後往鍋子裡倒油，先把幹辣椒、香葉、花椒、八角、桂皮、蔥姜蒜倒進去，翻炒出香味之後，再來1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油以後，就可以将田螺倒進去了。

5、倒進去以後稍微翻炒幾下，然後再用醬油、醬油、料酒調味，接下來往裡面倒入适量的啤酒，用啤酒炖出來，比用清水炖的香味更足。蓋上蓋子開始炖，大火燒開之後，改為小火炖上幾十分鐘。

6、到時間以後掀開蓋子，就能看到湯汁收的差不多了，這時候往裡面來點鹽、雞精調味，繼續翻炒幾下，直至徹底炒勻以後，就可以出鍋開吃啦！

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