#美食# 焖肉與油炸的肉，營養更高
在烹饪時，肉類食品宜采用焖熟，這樣比油炸的營養要高。
肉類在烹饪的過程中，某些營養物質會遭到破壞，而采取不同的烹饪方法，損失的程度卻不一樣。
其中損失最多的有:在油炸的過程中，蛋白質可損失8%~12%，焖時損耗要少得多；在油炸的過程中，B族維生素損失45%，焖為30%。
是以，肉類在烹饪過程中，以焖肉損失營養成分最少。
此外，把肉剁成肉泥與面粉混合，損失的營養成份最少，其營養價值的損失要比直接油炸或煮分别減少一半。
#美食# 焖肉與油炸的肉，營養更高
在烹饪時，肉類食品宜采用焖熟，這樣比油炸的營養要高。
肉類在烹饪的過程中，某些營養物質會遭到破壞，而采取不同的烹饪方法，損失的程度卻不一樣。
其中損失最多的有:在油炸的過程中，蛋白質可損失8%~12%，焖時損耗要少得多；在油炸的過程中，B族維生素損失45%，焖為30%。
是以，肉類在烹饪過程中，以焖肉損失營養成分最少。
此外，把肉剁成肉泥與面粉混合，損失的營養成份最少，其營養價值的損失要比直接油炸或煮分别減少一半。