#美食# 焖肉与油炸的肉，营养更高
在烹饪时，肉类食品宜采用焖熟，这样比油炸的营养要高。
肉类在烹饪的过程中，某些营养物质会遭到破坏，而采取不同的烹饪方法，损失的程度却不一样。
其中损失最多的有:在油炸的过程中，蛋白质可损失8%~12%，焖时损耗要少得多；在油炸的过程中，B族维生素损失45%，焖为30%。
所以，肉类在烹饪过程中，以焖肉损失营养成分最少。
此外，把肉剁成肉泥与面粉混合，损失的营养成份最少，其营养价值的损失要比直接油炸或煮分别减少一半。
#美食# 焖肉与油炸的肉，营养更高
在烹饪时，肉类食品宜采用焖熟，这样比油炸的营养要高。
肉类在烹饪的过程中，某些营养物质会遭到破坏，而采取不同的烹饪方法，损失的程度却不一样。
其中损失最多的有:在油炸的过程中，蛋白质可损失8%~12%，焖时损耗要少得多；在油炸的过程中，B族维生素损失45%，焖为30%。
所以，肉类在烹饪过程中，以焖肉损失营养成分最少。
此外，把肉剁成肉泥与面粉混合，损失的营养成份最少，其营养价值的损失要比直接油炸或煮分别减少一半。