文/田櫻（遼甯）
記得，孩提時父親曾帶我乘船到海島趕海，釣魚，挖蚬子，扒海蛎子，而撈海膽，趣味十足。
渤海黃海海域生長的海膽，一般有兩種：黃海膽，又稱馬糞海膽；紫海膽，又稱“大連紫海膽”，是大連海域特有的品種，因渾身長着鋒利、輻射狀的黑色芒刺，形似黑鐵鍋，是以家鄉人給它起了個“剌鍋子”的俗名。
潮水最奔湧的日子，就是大海最慷慨的時候。趕海人就是在退潮後趕緊出動，趁下一輪大潮未來之前，在潮間帶盡可能，父親便是選擇這樣趕海的好日子去趕海。
父親說，撈海膽要掌握海膽的生活習性，海膽多刺，一般栖息在黃海渤海近海的淺海處的、海藻豐富的海區礁林間或石縫中，以及較堅硬的泥沙質淺海地帶，多群居底栖，有背光和晝伏夜出的習性，以海藻幼體為食。淺水區的海膽刺一般軟而淺，深水區的海膽刺硬而長海。海膽常常在深水大流的岩礁上，以海藻為食，特别喜食海帶和裙帶菜幼苗。每年四到八月份，是海膽的捕撈季。
碧天如水，水天相接，穹宇寥廓，海氣澄鮮。父親說海膽喜歡聚集在局部海區内，在大風過後的退潮時段是最佳的海膽擷取時機，多尋覓礁石縫隙處的水灣，就會有更多收獲。父親是老海碰子，他能根據海潮的流向與海水顔色判斷出海膽的聚居地，然後，戴嘴子、扣水鏡、穿腳蹼 ，用單腳掌槳，口齧一個箱式透視鏡，探入海水裡細辨海帶裙帶菜叢中海膽的所在，雙手握緊兜網，對準海膽們就能輕松捕獲。經過一時間的忙乎, 我和父親滿載而歸。
我喜歡吃海膽，最鮮美的莫過于母親做的海膽湯了。母親把我們趕海收獲的海膽，先是洗淨，再撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，殼内是狀似桔子瓣、黃色的海膽黃，然後用羹匙挖出，放進沸水中，再加上蔥花、香菜和鹽，加熱後做出的湯菜。“桔瓣”呈小米粒狀，喝上一口，微苦中透出鮮香，鮮而不膩，鮮亮爽口，沁肺開胃，越品味越有味道。用鮮亮的海膽湯做鹵，加到母親做的手擀面裡，是我最喜歡吃的飯菜。現在，每每想起母親的海膽鹵子手擀面，仍覺滿口生津！孩提時的回憶一直留在我的美好記憶裡。以指為匙，将海膽黃送入口中，軟、嫩、滑，甜與鮮先後在嘴裡湧現，那種舌尖感受到的奇妙觸感和味蕾上遊蕩的甘甜滋味，令人難以言喻。
歲月如梭。家鄉的海膽，從家鄉人的飯桌上，走進了大雅之堂的宴會。記得，有一次在棒錘島飯店接待日本客商，晚餐上了一道生海膽。這是經過挑選的紫海膽，個大，黃多，去掉内髒，經過細心處理後，再将海膽黃放進黑色帶輻射狀芒刺的軟殼内，看上去，好似清淡鮮美的雞蛋羹，一小碟辣根加醬油，用羹匙舀上少許，吃起來原計原味，鮮亮可口。
一陣嚎嚼，爽快淋漓，喜得日本客商用中文連聲說：“好吃！好吃！”客商問起海膽的産地，餐廳服務員告知是獐子島。客商點頭說：“獐子島的海膽，是日本料理中最受歡迎的一種。”
一次生海膽宴，聽到了家鄉海膽漂洋過海，名聲在外的資訊．讓我感到格外欣喜。
近年來，家鄉海膽，先後推出了“獐子島”、“榮”、“誠”、“靜”等品牌的“蝦夷馬糞海膽”，被越來越多的日本消費者所喜愛。
我随市經貿團到日本北九州的小倉市，參加“西日本國際貿易博覽會”時，看到貼着大連“獐子島”牌“蝦夷馬糞海膽”廣告的攤位，每天都吸引着許多客商訂貨。我問起業内的一位行家，為何大連“獐子島”牌“蝦夷馬糞海膽”，如此受到青睐，他用一句簡短的行話概括說：“一方水土養一方海物。獐子島的一方海水，養殖了特産海膽。”
家鄉的海膽，鮮活了家鄉的飯桌，也鮮活了海外餐桌。
作者簡介：本名：田俊明， 筆名：田櫻， 中國作家協會會員、遼甯省作家協會理事。曾任大連市作家協會副主席、大連市企業家協會常務理事，現為大連作家協會顧問、遼甯省作家協會理事、大連市散文學會會長。著有：《榴槤情》《櫻花情》《草屋情》《峇厘情》《吳哥情》《基緯情》《雅典情》《海天片羽》《櫻》等。
投稿郵箱：[email protected]
壹點号 書卷文苑