中國人素來講究“不時不食”，就是說我們的飲食要遵循時令季節變化來選擇食材，這樣才更利于我們的身體健康。俗話說， “春吃芽、夏吃瓜”，意思是說春天吃芽菜、夏天吃瓜菜。夏季天氣炎熱，氣溫高會讓人體大量出汗，是以一定要及時補水補鉀，而瓜果蔬菜就成了最佳的選擇，夏天大量的瓜菜上市，黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、西瓜、蜜瓜等，它們的含水量都在90%以上，同時鉀元素含量豐富，都具有清熱消暑的功效。
苦瓜是夏天最常見的食材之一，也是非常應季的蔬菜。夏天天氣炎熱，不少人都很容易上火，也會因天氣過熱導緻出汗多甚至中暑，這時我們不妨吃點敗火又清熱的食物，而苦瓜就是不錯的選用， 具有清熱解暑、清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。 夏天人們沒有食欲，吃些苦瓜不僅能提高人的食欲，還能給身體補充大量的維生素和礦物質； 苦瓜還有“苦瓜素”， 想要減肥的朋友不妨多吃些它。 夏天，有錢沒錢，要多吃這菜，好吃便宜又清熱解暑，應季而食營養足。
苦瓜也叫“君子菜”，它無論和什麼菜在一起炒、煮、炖，都隻苦自己，别的菜不會沾一絲苦味。不過我們也可以将它提前焯一下水、或者用少許鹽腌制一下，或者搭配辣椒一起炒，都能減少部分苦味。 入夏後少吃洋芋南瓜多吃這菜，才3元1斤清熱去火減脂，便宜又鮮美。 今天就用苦瓜做了道“苦瓜回鍋肉”， 回鍋肉，顧名思義就是将五花肉煮熟後，再次回鍋烹饪。這次加入了些豆瓣醬進鍋和苦瓜一起煸炒，鮮香味美，開胃又下飯，還清熱又解暑， 每次炒上一大盤，頓頓吃個精光。 下面就來看看這菜的具體做法吧。
【苦瓜回鍋肉】
原料： 苦瓜 1根 五花肉 1 小塊 郫縣豆瓣醬 1大勺 姜片 3片 高度白酒 2勺 蔥花 油鹽 适量
制作：1. 準備好原材料； 2. 五花肉冷水下鍋煮； 3. 加入姜片和高度白酒去腥， 将五花肉塊煮至九成熟撈出後放涼後切成片備用； 4. 燒鍋水加入少許鹽和鹽，将苦瓜塊放進鍋中焯煮變色後撈出； 5. 燒熱鍋放入适量的油， 加入煮好的五花肉片進鍋煸炒； 6. 加入1勺郫縣豆瓣醬進鍋煸炒出紅油； 7. 加入焯好的苦瓜片進鍋翻炒均勻； 8. 最後加入少許鹽調味，翻炒均勻；
9. 盛入盤中，撒上蔥花。
小貼士：1. 五花肉冷水下鍋焯煮，加入姜片和高度白酒去腥； 2. 五花肉煮至九成熟後， 待至微微涼後再切成片； 3. 提前将苦瓜焯一下水，這樣能去除苦瓜的部分苦味； 4. 郫縣豆瓣醬含有大量的鹹味，最後加入鹽要控制好量。