黑布林,薔薇科,是李子的一種。其名源自英語“ black plum”,從美國引進,被音譯成“布林”,故該果實被譯為黑布林。
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黑布林果皮紫黑色,果肉黃色,汁多味清甜,糖度達13°以上,品質優,可食率達95%以上。黑布林其實是由中國的李子和英國的李子雜交而成,是以黑布林還是保留了普通李子的一些特性。但其和普通李子相比,含糖量更高,吃起來更甜,李子偏酸味淡;一般熟透的李子是軟的,黑布林硬,吃起來是脆的;李子易爛,黑布林易于存放。
黑布林的品種
● 黑琥珀
該品種為黑寶石與玫瑰皇後雜交之最新品種。果實6月下旬成熟,橢圓形,果皮紫黑色,單果重120~200克,果肉含糖量13%~14%。定植後第二年始花結果,第三年畝産可達1000公斤以上。果實較黑琥珀
果實桃形,果頂有紅暈,單果重100~150克,果肉含糖量13%,果實7月下旬成熟。定植後第二年始花結果,第三年畝産可達1250公斤左右。果實耐貯運,貯藏期長達2個月。
● 黑寶石
果實扁圓,頂部平圓,縫合線明顯、兩半對稱,果柄粗短,果面紫黑色,果籽少,無果點,果肉乳白、硬,果汁較多,果肉含總糖10.4%、總酸0.8%,糖酸比11.3∶1,可溶性固形物11.5%,離核可食率98.9%。果實耐貯運,在0~5℃條件下可貯藏6個月以上。
黑寶石
功效與作用
● 黑布林能保護肝髒
黑布林是一種對人類肝髒保護作用明顯的水果,這種水果中含有多種對人體有益的氨基,其中谷酰氨酸和絲氨酸以及甘氨酸等物質都對人類有肝髒有益,可以避免肝髒纖維化,也能減少肝硬化和肝腹水的發生。
● 黑布林能利水能降壓
利水降壓也是黑布林的重要功效之一,這種水果中的核仁中含有大量的苦杏仁甙和一些天然的脂肪油,這些物質進入人體以後能促進體内水分的排出,也有一定的降壓作用,另外黑布林中的脂肪油和纖維素還能加快腸胃運動,能促進大便的生成和排出,對人類便秘也有一定的預防作用。
●黑布林能促進消化
促進消化是黑布林的重要作用之一,因為黑布林中含有天然的果酸,它們能促進胃液和消化酶的分泌,可以加快腸胃蠕動,促進腸胃對食物的消化與吸收,也能增強食欲,還能緩解腹部脹痛,對人類的消化不良有很好的預防和緩解作用。
黑布林的禁忌
1、雖然黑布林很好,它本身也有屬于自己的禁忌,比方說沒有熟透的黑布林不可以吃,不然就會因為吃了它以後導緻出現中毒情況,一旦出現中毒對身體的威脅就會非常大,是以,建議大家在吃的時候要確定它是已經熟透的。
2、在黑布林裡面的酸性成分含量很豐富,是以在吃的時候不可以多吃,不然就會因為吃太多而導緻自己的脾胃是以受到傷害,自然也會因為這樣兒導緻出現胃痛或者是胃潰瘍等等情況,長時間服用也可能會直接影響到消化。
黑布林的挑選
● 看顔色
黑布林的外皮是紫黑色的,顔色比較稍深的,外皮的顔色是黑紫色的最新鮮。
● 看外形
外形呈扁圓形狀,表皮圓潤的是新鮮黑布林。根據品種的不同,也有呈桃形的。
● 看表皮
表皮要求完整,沒有損傷,沒有劃傷,還要看表面的光澤度,表皮光亮的才好。
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● 用手捏
用手捏一下黑布林的表皮,好的黑布林表皮光滑,用手捏感覺是比較硬實的,如果表皮發澀發軟了,那就不新鮮了。
●聞味道
拿起黑布林來聞一下,如果是新鮮的,能聞到一股淡淡的甘甜味,因為黑布林的糖度還是比較高的。
黑布林怎麼吃?
● 直接食用鮮果黑布林是李子的一種,當然可以像其他李子一樣直接食用鮮果啦,黑布林洗淨後可直接鮮食,果肉厚實,味道甘甜,果皮帶一點點酸味,如果不喜歡這點點酸味,待其熟透以後可以輕易的剝掉外面紫黑色的外皮。
●黑布林柚子冰飲
食材:黑布林,蜂蜜柚子茶,蜂蜜,百香果,青梅,蘇打水飲品,冰塊。
做法:
(1)将黑布林洗淨,去核,切小塊,百香果切開,取籽放入杯中。
(2)加入适量的蜂蜜,蜂蜜柚子茶,青梅,蘇打水冰塊,攪拌均勻,去掉浮沫即可食用。
本文專家:楊清馨,華東理工大學食品研發方向碩士研究所學生
劉少偉,食品安全博士,上海市食品安全研究會專家組成員,上海市食品學會食品安全專業委員會委員,美國賓夕法尼亞州立大學工學博士學位,美國堪薩斯州立大學博士後。