1、什麼是脂肪肝？
脂肪肝是指由于各種原因引起的肝細胞内脂肪堆積過多的病變，是一種常見的肝髒病理改變，而非一種獨立的疾病。健康人群肝髒的脂肪含量約占肝髒重量的5%，當肝髒脂肪重量超過肝髒重量的5%就是脂肪肝了，超過15%是中度脂肪肝，超過30%屬重度脂肪肝。
脂肪肝雖是可逆性病變，但如果脂肪肝影響了肝功能，不及時治療，單純性脂肪肝就會發展為肝炎，長期持續下去，出現肝髒纖維化。這種纖維沉積越來越多，可能發展為肝硬化，甚至肝癌。
2、哪些人容易得脂肪肝？
肥胖的人
肥胖是脂肪肝形成的主要原因。當脂類物質過多時，肝内載脂蛋白不足以結合全部的脂肪，剩餘脂肪沉積在肝細胞内形成肥胖性脂肪肝。肝内脂肪的堆積程度和體重成正相關，是以越胖越容易發生脂肪肝。
愛喝酒的人
長期飲酒的人容易患上酒精性脂肪肝，他們的肝髒都有脂肪浸潤。據統計分析，每天飲酒超過80~160克的人，酒精性脂肪肝的發生率增長5~25倍。
糖尿病患者
脂肪肝既與肥胖程度有關，也與進食脂質食物或含糖食物過多有關。統計資料顯示，糖尿病患者中約58%的人可發生脂肪肝，特别是成年肥胖者。
營養不良的人
當攝食不足、消化障礙等引起營養不良，導緻體内蛋白質缺乏、肝髒不能合并載脂蛋白（運輸脂肪的工具），容易使脂肪在肝内堆積。
快速減肥的人
由于蛋白質攝入不足，糖類攝入過量，造成肝髒蛋白質合成障礙，引起營養缺乏性脂肪肝。 這是因為正常情況下肝髒内總會有一些脂肪，這些脂肪要通過一種蛋白質(載脂蛋白)運送出肝髒去。如果營養不良，體内蛋白嚴重缺乏，肝髒内負責運送脂肪的蛋白質就會顯著減少，這将導緻脂肪在肝髒内蓄積，是以也會發生脂肪肝。
藥物因素
肝髒擔負着分解藥物的作用，某些藥物或化學毒物如四環素、腎上腺皮質激素、嘌呤黴素、環已胺、吐根堿以及砷、鉛、銀、汞等也會傷害肝髒。需注意的是，降脂藥也可幹擾脂蛋白的代謝，長期濫用也會增加藥物性脂肪肝形成的幾率。
得了脂肪肝該怎麼辦？
1. 禁酒
脂肪肝患者首先要禁酒，尤其是酒精性脂肪肝。研究表明，對于酒精性脂肪肝患者，禁酒後4-6周可以使肝内沉積的脂肪減少至正常。
2. 減肥
對于肥胖引起的脂肪肝要堅持減肥。減肥是個需要決心和毅力的長期工程，但是不要盲目節食，不然很容易導緻蛋白質及微量元素攝入不足而危害身體健康，以及有絕望的饑餓感而減肥失敗。
3. 補充優質蛋白
蛋白質像個搬運工，可以以脂蛋白的形式幫你把肝内積存的脂肪清除出去，促進肝細胞的修複和再生。可按1.5～1.8g/（kg·d）攝取，以及時補充體内蛋白質消耗，利于肝細胞的修複和再生。此外，保持氨基酸的平衡很重要，蛋白質中蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、蘇氨酸和賴氨酸等均有抗脂肪肝作用。
優質蛋白包括魚、蝦、瘦肉、雞蛋、奶類、豆類及其制品等。
4. 主食“糙”一點
如果你沒有慢性胃腸道疾病或者肝硬化的話，日常不妨多吃點粗糧，比如荞麥、燕麥、玉米、紅豆、綠豆、鷹嘴豆、蕃薯、紫薯、地瓜等，整體飽腹感更強，對血糖影響更小，且含有更多的礦物質及維生素。
5. 适量脂肪
适量的脂肪也是要吃的。人體需要的某些必需脂肪酸必須從食物中獲得，而且有些必需脂肪酸參與磷脂的合成，有利于脂肪從肝髒順利的運出去，對脂肪肝的逆轉有利。
植物油不含膽固醇，所含谷固醇或豆固醇和必須脂肪酸有較好的趨脂作用，可阻止或消除肝細胞的脂肪變性。對于脂肪肝患者來說，全日食物和烹調油所供給脂肪總量不宜超過40g，對于膽固醇含量高的食物适量控制。
6. 多選膳食纖維
足夠的膳食纖維攝入，有利于代謝廢物的排除，輔助降血脂、降血糖、控制體重，提高飽腹感，幫助肝功能修複，可以多吃蔬菜、水果、菌藻類等食物。
7. 戒零食
奶茶、糕點、蔗糖、糖果、果脯蜜餞、蛋黃派、榴蓮酥、奶油蛋糕……你能想象的這些加工的比較“甜蜜”的零食往往都是糖衣炮彈，對血糖、血脂影響很大，建議戒掉。
8. 選擇去脂類食物
海帶、小米、芝麻、油菜等含有促進磷脂合成的有效物質，烏龍茶、龍井茶、香菇、馬蘭、山楂、木耳等也有一定的調脂作用。
9. 烹調方式
少吃辛辣刺激性食物，如辣椒、咖喱、胡椒粉等；盡量避免在外就餐或經常點外賣；飯店點餐時要有講究，比如選擇清蒸鲈魚會比熏魚更好，涼拌茄子會比油焖茄子更好，魔芋粉會比洋芋粉更好等等；口味盡量淡一點，同時避免攝入過多的主食……
10. 運動
千萬不要吃飽了就睡，每天堅持中等量的有氧運動，每周5次，累計鍛煉時間≥150min，有氧運動20min，每周3次，同時做8-10組抗阻訓練，每周2次，可以更有效的增肌減脂。