春天遇到這菜别手軟，鮮嫩多汁，好吃不上火，用來包餃子特别香
嗨，您好，歡迎來到李家媽媽美食廚房，每天為您分享家常菜單，分享一日三餐以及做菜小技巧，希望您會喜歡！
對于吃貨來說，春天是一個讓人心情愉悅的季節，特别受大家的喜愛，在春季，不僅可以品嘗到平時吃不到的各種時令春菜和水果，還可以吃上各種野菜，相信大家也都已經将春天的美食品嘗了一遍了。
說到美食，很多人都喜歡色澤鮮豔、口感豐富的美食，不過對于我這名道地的南方人來說，有一種美食卻是我的最愛，它就是百吃不膩的餃子。
家裡人少時或是一個人吃飯時，總喜歡煮上一大鍋餃子，營養又頂飽，當飯又當菜，簡單省事又友善。是以，平時有空，我都會花一些時間包餃子，包好的餃子放在冰箱冷凍，随時想吃随時取，特别友善，用來當早餐、當宵夜都不錯。
家裡大人小孩子也都喜歡吃餃子，相比純肉餡餃子，葷素搭配的餃子在我們家更受歡迎。平時用來包餃子，大家最常用到的是韭菜、白菜、芹菜等等，其實還有一種蔬菜特别适合用來包餃子，它就是清脆爽口，營養又好吃的荸荠。
荸荠，又被稱為馬蹄，一種生長在泥土下的蔬菜，口感清脆爽口，含有大量的水分，營養非常豐富，富含維生素C和胡蘿蔔素，還含有粗蛋白質，有助于促進消化，還能清熱降火、生津潤肺。用荸荠搭配豬肉包餃子，葷素搭配營養翻倍，鮮嫩多汁，清爽不油膩，比白菜、韭菜還受歡迎。
【荸荠豬肉餃子】
【所需食材】：豬肉1斤，荸荠300克，胡蘿蔔1個，蔥，姜，醬油，醬油，鹽，蚝油
做法：1、用來包餃子的豬肉，要選用帶少許肥肉的豬後腿，吃起來口感會更好。準備适量蔥姜去腥，再搭配一個胡蘿蔔，增加營養。
2、姜去皮切末，蔥切成蔥花，準備半碗清水，加姜絲、蔥絲，浸泡10分鐘左右。
3、胡蘿蔔削皮切碎，荸荠清洗幹淨，剁碎備用，豬肉切成小塊，再剁成肉末，或用攪拌機攪碎。
4、剁好的豬肉放入盆中，加1勺醬油，2勺醬油，少許鹽攪拌均勻，再多次少量加入蔥姜水，攪拌至水分完全被豬肉吸收。
5、再倒入荸荠、胡蘿蔔，加1勺蚝油，1勺雞精，少許鹽，加1勺熱油，倒入蔥花和姜末，攪拌均勻。
6、準備一斤的餃子皮，可以用現成的，如果有時間，也可以自己擀餃子皮，我用的是現成的，一斤5塊。
7、把餃子皮擀薄，加上1勺調好的餃子餡，把餡料壓實捏緊，包成自己喜歡的形狀。
8、鍋中水開後，加1勺鹽，倒入餃子，煮開後，分2次加冷水，再次煮到餃子浮出水面就可以了。
9、碗中加1勺醬油，加紫菜、蝦皮，加少許香油，加适量煮餃子的湯水，再放入餃子就可以開吃啦。
鮮嫩多汁又營養的餃子上桌啦。豬肉鮮香美味，搭配荸荠，一口吃下去，滿滿都是料汁，清脆爽口不油膩，百吃不膩。
“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支援和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。