春天遇到这菜别手软，鲜嫩多汁，好吃不上火，用来包饺子特别香
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对于吃货来说，春天是一个让人心情愉悦的季节，特别受大家的喜爱，在春季，不仅可以品尝到平时吃不到的各种时令春菜和水果，还可以吃上各种野菜，相信大家也都已经将春天的美食品尝了一遍了。
说到美食，很多人都喜欢色泽鲜艳、口感丰富的美食，不过对于我这名地道的南方人来说，有一种美食却是我的最爱，它就是百吃不腻的饺子。
家里人少时或是一个人吃饭时，总喜欢煮上一大锅饺子，营养又顶饱，当饭又当菜，简单省事又方便。所以，平时有空，我都会花一些时间包饺子，包好的饺子放在冰箱冷冻，随时想吃随时取，特别方便，用来当早餐、当宵夜都不错。
家里大人小孩子也都喜欢吃饺子，相比纯肉馅饺子，荤素搭配的饺子在我们家更受欢迎。平时用来包饺子，大家最常用到的是韭菜、白菜、芹菜等等，其实还有一种蔬菜特别适合用来包饺子，它就是清脆爽口，营养又好吃的荸荠。
荸荠，又被称为马蹄，一种生长在泥土下的蔬菜，口感清脆爽口，含有大量的水分，营养非常丰富，富含维生素C和胡萝卜素，还含有粗蛋白质，有助于促进消化，还能清热降火、生津润肺。用荸荠搭配猪肉包饺子，荤素搭配营养翻倍，鲜嫩多汁，清爽不油腻，比白菜、韭菜还受欢迎。
【荸荠猪肉饺子】
【所需食材】：猪肉1斤，荸荠300克，胡萝卜1个，葱，姜，生抽，老抽，盐，蚝油
做法：1、用来包饺子的猪肉，要选用带少许肥肉的猪后腿，吃起来口感会更好。准备适量葱姜去腥，再搭配一个胡萝卜，增加营养。
2、姜去皮切末，葱切成葱花，准备半碗清水，加姜丝、葱丝，浸泡10分钟左右。
3、胡萝卜削皮切碎，荸荠清洗干净，剁碎备用，猪肉切成小块，再剁成肉末，或用搅拌机搅碎。
4、剁好的猪肉放入盆中，加1勺老抽，2勺生抽，少许盐搅拌均匀，再多次少量加入葱姜水，搅拌至水分完全被猪肉吸收。
5、再倒入荸荠、胡萝卜，加1勺蚝油，1勺鸡精，少许盐，加1勺热油，倒入葱花和姜末，搅拌均匀。
6、准备一斤的饺子皮，可以用现成的，如果有时间，也可以自己擀饺子皮，我用的是现成的，一斤5块。
7、把饺子皮擀薄，加上1勺调好的饺子馅，把馅料压实捏紧，包成自己喜欢的形状。
8、锅中水开后，加1勺盐，倒入饺子，煮开后，分2次加冷水，再次煮到饺子浮出水面就可以了。
9、碗中加1勺生抽，加紫菜、虾皮，加少许香油，加适量煮饺子的汤水，再放入饺子就可以开吃啦。
鲜嫩多汁又营养的饺子上桌啦。猪肉鲜香美味，搭配荸荠，一口吃下去，满满都是料汁，清脆爽口不油腻，百吃不腻。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。