近年來，兒童零食市場發展迅速，随着消費習慣的變化，低鹽海苔、高鈣奶酪棒、蔬菜小餅幹、零糖棒棒糖等新品類成為市場新寵，也成為兒童零食創新的重要趨勢。《2021-2027中國兒童零食市場現狀及未來發展趨勢》顯示，2021—2027年，中國兒童零食市場複合增長率将達到7.96%，2027年市場規模預計為944.28億元。
目前，市場上的兒童食品基本上分為兒童主食、輔食、鮮食和零食等品類，許多兒童食品生産企業以“零糖”“零蔗糖”作為核心賣點，吸引父母的注意力。
“零糖”風盛行
目前，兒童零食行業存在一些不容忽視的問題，如市場缺乏統一的标準等，這些問題既給家長帶來了一定的困擾，也影響了行業自身的健康發展。相關資料顯示，兒童群體規模在過去10年呈現增長态勢，經濟水準的不斷提升帶動兒童經濟市場巨大的消費潛力。
随着消費者的健康意識越來越強，市場上陸續出現“無糖、低糖”的食品，這種潮流也逐漸影響嬰幼兒、兒童食品。在電商平台不難發現，不少兒童食品品牌都推出了“零糖”食品。例如，小鹿藍藍的一款無糖棒棒糖包裝上印着清晰的“無糖”辨別，但配料表卻顯示，該産品含有異麥芽酮糖醇、甜菊糖苷等成分。光合星球、妙飛、貝歐甘蒂等品牌的兒童食品也标注“無糖”“不添加白砂糖”“不添加蔗糖”，同時，配料表中也出現了結晶果糖、異麥芽酮糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、麥芽糖醇液。
“零糖”兒童食品的流行給零食巨頭們提供了新的機會。以三隻松鼠為例，其财報顯示，截至2021年上半年，小鹿藍藍擁有近300萬使用者，使用者半年度複購率超35%。2021年前三季度，三隻松鼠營收70.70億元，其中小鹿藍藍全管道營收3.32億元。
不少專注嬰幼兒零食的品牌也獲得了資本的青睐。例如，秋田滿滿在2021年年末已完成千萬美元級别B輪融資，由渶策資本領投，老股東順為資本和清流資本持續支援，元啟資本擔任獨家财務顧問。同期，另一品牌窩小芽宣布完成由元璟資本領投，三角資本、不二資本跟投億元B輪融資。
“代糖”仍存争議
《食品安全國家标準預包裝食品營養标簽通則》顯示，如果食品标簽上聲稱“無或不含糖”，則每100克固體或100毫升液體含糖量不能超過0.5克，這并非部分家長了解的完全不含糖分。
這些兒童零食真的足夠健康？對此，科信食品與健康資訊交流中心科技傳播部主任阮光鋒表示，不添加防腐劑、添加劑、香精、香料的概念其實用處不大，因為正規的防腐劑、添加劑、香精、香料等對人體是安全的，這其實是品牌方利用公衆對添加劑缺乏了解而采取的營銷政策。
“對于企業來說，标注低糖、無糖、無蔗糖等字樣，無非是想在同類産品中突出自己的優勢，吸引消費者來購買。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅表示。
“零糖”大流行的背後，是甜味劑與代糖的“勝利”。範志紅介紹，市面上部分産品标注“零蔗糖”的意思是不加白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖等，但可能加了其他類型的糖，比如果糖、岩藻糖、異麥芽酮糖等，也可能是加入了果葡糖漿、葡萄糖漿、麥芽糖漿等不屬于蔗糖的含糖配料；标注“零糖”的意思是沒有加任何化學結構屬于糖的配料，連葡萄糖、果糖、岩藻糖等也不能有，要靠甜味劑來産生甜味。低糖飲料或無糖飲料口感仍然泛甜，是因為加入其他增甜的食品添加劑，主要包括糖醇類、糖苷類和合成甜味劑。
“糖醇類的甜度和白糖隻有最多百分之幾十的差異，而糖苷類甜味劑和合成甜味劑都屬于‘高效’甜味劑，其甜度是蔗糖的幾十倍到幾百倍，也被稱為‘代糖’。”她介紹，此外低聚糖也具有一定的甜味，如低聚果糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖等，但低聚糖更多地被用作促進有益腸道細菌增殖的保健用途，因而沒有被稱為“甜味劑”。
範志紅表示，糖醇類甜味劑的甜味比較自然，吸收使用率低，熱量低，不會造成牙齒齲壞的問題。但糖醇在小腸中的消化吸收率低，濃度稍高時就會對腸道産生刺激，促進排洩，嚴重時可能引起腹瀉。
那麼低糖或無糖的兒童食品，是否有利于預防小孩肥胖和糖尿病？範志紅認為，和含有大量糖分的兒童食品相比，低糖和無糖食品健康風險可能略小一點，但“代糖”是否有害健康，目前仍存争議。
她表示，部分研究認為“代糖”食品不像大量含糖食品促進肥胖和糖尿病。但也有一些研究表明，在自由飲食（不是吃固定食譜）的情況下，用甜味劑來替代糖，并不存在“有效預防肥胖”或“有效預防糖尿病”的效果。一些短期研究發現，部分甜味劑有降低胰島素敏感性的作用。
“需要特别說明的是，果糖的甜味清爽宜人，近年來的應用越來越普遍，受市場追捧。但是果糖大量食用會促進肝髒脂肪合成，增加胰島素抵抗風險，促進肥胖、糖尿病和痛風發生。如今胖兒童已經過多了，要限制含有果糖的甜食和甜飲料的攝入。”範志紅提醒。
品牌專業度需提升
“目前市面上可選擇的兒童零食太多了，但卻不知道具體哪款産品适合多大的孩子”。在社交平台上多款兒童零食産品的評論區，很多家長為兒童零食究竟适合多大的寶寶而感到困惑。
大陸兒童零食行業還存在标準欠缺、食品标注不規範、市場混亂、國内品牌信任度低等問題。行業隻有兒童零食通用要求這一團體标準，也有很多兒童零食産品生産遵循的是企業标準。
中國食品産業分析師朱丹蓬認為，作為食品行業細分領域，目前産業端想突出兒童零食的概念，但消費者對這一概念還沒完全認可。這和品牌多采用代工模式有關，但更重要的則是因為行業國标的缺失。國标出台後，兒童零食行業才會有強制性要求和門檻，也才會更好保護消費者，這是行業發展的關鍵。
深圳中為智研咨詢有限公司研究員陳穆麗表示，按照行業發展規律，兒童零食細分化是市場發展的必然趨勢。在各方的參與下，随着市場大浪淘沙，必定有一些産品落後、管理落後以及創新落後的企業被篩除掉，行業發展将漸趨規範，市場前景可觀。
業内人士認為，兒童零食行業看起來似乎很火爆，但從投資人的角度來看，發展前景一般，新品牌很難開辟出一席之地。三隻松鼠相關負責人表示，兒童零食市場經過前期的快速發展，現在已進入平穩發展階段，越來越多的品類出現在市場上，價格帶也各有不同，這反映出兒童零食消費市場的需求多元化和個性化。作為品牌方，想要在這個領域長久存活下去，需要提升品牌的專業度，打造出經得起消費者用“放大鏡”檢驗的産品。
未來兒童市場需要怎樣的産品？對此，朱丹蓬表示，整個兒童食品市場還會持續發展，持續增量，關鍵是企業如何抓住整個品類的核心點：安全性、供應鍊的完整度、差異化的優勢、品牌的調性、客戶的黏性、場景的創新能力。業内人士則認為，未來兒童零食市場可以是“IP+産品”雙驅動發展，消費者在購買産品時會考慮成本效益、産品顔值、品牌等，但是最終還是會回歸到産品本身中。是以要想不讓消費者變成一次性消費，品質才是關鍵。（朱美喬 綜合整理）
來源：中國食品報
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