記者 | 盧奕貝
編輯 | 牙韓翔
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2月24日，喜茶宣布完成了自今年1月以來進行的全面産品調價，今年内不再推出29元以上的飲品類新品，并且承諾現有産品在今年内絕不漲價。
喜茶方面告訴界面新聞，在産品用料和品質都不改變的前提下，調價後除了個别城市限定産品、周邊，以及LAB店、手造店少量産品外，喜茶主流門店的産品價格已全面低于30元，目前售價在15-25元産品已占據喜茶全部産品的60%以上。
在過去很長一段時間裡，喜茶都被劃分為“貴價奶茶”。2020年4月，#喜茶多款産品漲價2元#、#奶茶超過30元你還會喝嗎#話題雙雙登上熱搜，彼時喜茶、奈雪的茶因原材料價格上漲不約而同地将部分産品價格上調。至此，30元似乎成為了奶茶界的價格分水嶺。
消費者對價格是敏感的。豆瓣的“零食拉踩小組”擁有超25萬使用者，一個關于喜茶的熱門讨論是，它的價格究竟貴不貴。2020年12月，小組發起了一項“喜茶你們覺得貴嗎”調查，參與投票人數3973人，其中覺得貴的占了98%。
2年過去，喜茶突然彎下了腰，這背後是這個估值600億的明星品牌對必須維持高速增長的無奈。
圖檔來源：微網誌@喜茶
喜茶在過去一直在瘋狂擴張。直到2021年，喜茶門店增速突然變慢。據餐飲行業資料服務商窄門餐眼的資訊:相比于2019年和 2020年喜茶139%和78%的門店增長率，喜茶2021年的門店增長率降到了26.3%，門店總數為878 家。
一個逐漸浮現的問題是，喜茶的目标客群，也就是1、2線城市中發達商業區的年輕人，是有增長上限的，而過去背負着貴價奶茶印象的喜茶又難以吸引那些更加廣泛、對價格敏感的消費者。
另一方面，喜茶除降價外關于提升營收的方法或許已經全部試遍了。
自2019年底起爆發的疫情令喜茶初試的出海計劃受阻；2020年4月開發的子品牌喜小茶至今不溫不火，靠子品牌迅速開發下沉市場或許已是無望——雖然2020年就推出了喜小茶，但根據喜小茶2021年釋出《喜小茶一周年小報告》，喜小茶在廣東6大城市共開出22家門店，不僅尚未走出廣東，而且覆寫地區大多也是一二線城市。
到2021年，喜茶開始将觸角伸向了奶茶之外的領域，2021年7月起推出瓶裝汽水，開拓預包裝飲料市場，不久後還陸續入股了一系列精品咖啡、預調酒、新銳茶飲品牌，拓寬品牌矩陣。隻是如今看來，這些舉措或許還不足以讓喜茶維持高增速。
另一方面，喜茶降價或許向市場釋放了一個信号，新茶飲行業已進入厮殺更為激烈的存量争奪階段了。
事實上，高端茶飲品牌的市場佔有率一直不多。艾瑞咨詢資料顯示，2021年大陸新式茶飲中高端品牌（即單價高于20元）的市場佔有率隻有14.7%，餘下的市場都由中低端茶飲品牌（單價20元以下）把持。
并且眼下整個新茶飲行業增速也開始慢了下來。中國連鎖經營協會新茶飲委員會釋出的《2021新茶飲研究報告》顯示，2020年新茶飲增速增速為26.1%，2021-2022年增速下降為19%左右，新茶飲市場正在經曆階段性放緩。預測未來2-3年，增速将調整為10%~15%。
而可以預見的是，喜茶在經過價格調整後，将對大批中端新茶飲品牌造成很大的威脅，并且它還選了個好時機——在這波全球通脹所附帶的一系列茶飲原材料漲價潮下，茶顔悅色、茶百道、CoCo都可等中間價位奶茶品牌陸續漲價了。在茶飲行業的同質化、激烈競争的眼下，如何争奪存量是每個品牌都在思考的難題。