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太長不看
- 僅就熱量而言，巧克力與湯圓勢均力敵。
- 隻是偶爾吃，不用特别在意對健康的影響。
今天情人節，明天元宵節，這兩天的節日含量有點密集呢~
以我對這兩個節日「傳統」食物的了解，你這兩天的「熱量」可能會爆表……
一顆巧克力 = 幾顆湯圓 ？
不同品牌的巧克力具體熱量可能會有差異，但同類型的産品差别也不是特别大。
主要是因為想要好吃，必然都是有不少的脂肪和糖，是以一般銷量高的巧克力，大概都是40%左右的脂肪，50%左右的碳水、8%左右的蛋白質，總熱量大概是 580 kal/100g。
是以，常見的一小份（一小塊、一小顆）大概14g，熱量大概 80kcal。
湯圓也是類似道理，不過由于大小有差異，是以可能單顆重量差別比較大，像我家冰箱裡的那袋黑芝麻甯波湯圓共 160 克，有 8 顆湯圓，一顆約 20 克。
就以我手邊現有的巧克力和湯圓資料為例，以「顆」為機關，換算出來巧克力與湯圓的營養成分表就是下面這張表格了。按熱量計算：1 顆巧克力球 = 1.25 顆湯圓
巧克力與湯圓的營養
如果隻在情人節、元宵節這兩天多吃點巧克力、湯圓，基本上你不用特别在意會對你的健康帶來什麼嚴重後果，糖尿病、消化系統疾病患者自己留意就好。
但是有關巧克力和湯圓的科學知識，如果你掌握了，對于平時的食物選擇也是有意義的。
糖和脂肪多，熱量自然高
- 巧克力 -
簡單來說，市面上絕大多數的巧克力都隻是用來讨好味蕾的糖果，糖分含量很高，其中大量的糖容易使人長胖，增加心血管系統疾病以及2型糖尿病的風險。
衡量巧克力品質的一個很重要的因素是可可脂。可可脂可以使巧克力擁有絲滑香醇的口感，但飽和脂肪含量很高。
2018年，世界衛生組織還釋出了有關脂肪攝入的指南草案，其中建議成人和兒童的飽和脂肪供能不應超過 10%，反式脂肪不應超過 1%。
- 湯圓 -
在這方面，湯圓也不遑多讓。
市售的湯圓為了好吃，裡面會用到豬油、堅果（花生芝麻），味香的同時往往伴随着大量的糖和脂肪。
糖和脂肪多了，相應的熱量也很高哦~
根據中國居民膳食指南的參考資料，66 公斤男性慢速步行半小時消耗 82.5kacl，自行車 132kacl，快跑 264kacl ，如果是 56 公斤女性則分别為 70kacl、 112kacl、224kacl。
一顆巧克力或是湯圓，走半小時才能消耗掉。如果你一下子吃了好幾顆，那自己算算做多久運動才能消耗掉吧……
碳水化合物
巧克力裡的碳水主要來自添加的糖，沒有什麼消化困難的問題，湯圓裡面的碳水化合物就比較有講究了。
湯圓用到的糯米粉，其中的澱粉以支鍊澱粉為主，這是一種煮熟之後，容易被人體消化吸收的一類澱粉。
既然容易吸收，為什麼說吃湯圓不消化？
因為在制作的過程中，最終的湯圓結構比較緻密，重量也比較重，你吃的這一碗湯圓比起一碗蒸米飯來說，重量要大得多。
總量吃的多了，就難以消化了。
是以，湯圓一次也不好吃太多，而且一定得吃熱的，因為這些澱粉加熱糊化之後容易吸收，如果溫度降低了，其中澱粉是會老化的，這時候再吃容易噎住。
巧克力更健康？
有人覺得巧克力比其他糖果更健康點，是因為巧克力含抗氧化物質。
确實，制造巧克力的可可是一種含有抗氧化成分的天然植物，而且黑巧克力含有較多的黃烷醇等抗氧化成分。
是以有很多的證據顯示它對心血管系統有益，甚至和某些保健食品相比，黑巧克力健康證據算多的了。
但這些的前提都是巧克力中的糖分含量很少，可可量極高才行。
我一般建議選擇可可含量在 70% 以上的。
之是以不推薦大家買90%以上的，主要是因為實在是太苦了，不過你要是能接受的話當然更好。
白巧克力裡邊主要是可可脂和牛奶，并不含有可可粉，是以并沒有什麼抗氧化的成分，從健康角度來說完全可以排除在外。
代可可脂沒那麼可怕
很多人都會反複強調千萬不要買含代可可脂的巧克力，是因為代可可脂是用植物油氫化處理生産的，過程中可能産生反式脂肪酸。
代可可脂真有這麼可怕嗎？倒也不是。
看成分表識反式脂肪酸
跟大家普及一下大陸的法規，如果是用代可可脂制成的巧克力，在包裝的名稱上都需要嚴格辨別，營養成分表中也會單獨列出一項反式脂肪酸的含量。
是以可以直接通過看營養成分表來了解反式脂肪酸的含量。
如果工藝控制的比較好，代可可脂中的反式脂肪酸含量可以由 10%降低到 1% 以下，是以很可能買到的巧克力營養成分表中反式脂肪酸那一欄寫的是零（0.3g/100g以下可以标為零）。
就算你吃100克巧克力，反式脂肪酸攝入還不到 0.3 克，而 1% 供能的限量大概相當于 2g 反式脂肪酸，是以影響不大，還不如注意平時少吃油炸食品。
這種工藝會使這些原先的氫化植物油全都變成了飽和脂肪，是以該少吃還是要少吃的，隻是說我覺得大家不用看到代可可脂就避如蛇蠍。
有關巧克力和湯圓的健康提醒
巧克力
- 咖啡因 -
每 100 克巧克力中含有的咖啡因與一聽可樂類似。如果你睡前吃巧克力，特别是黑巧克力，得考慮是否會影響到睡眠。
- 出血 -
有些人可能對巧克力比較敏感，吃了巧克力之後容易出現傷口流血不止的情況，需要慎重。我自己曾經有一次在拔牙前一天吃了大量的巧克力，結果拔牙後流了一個多小時的血……
- 存放 -
買回來的巧克力不要放到冰箱中，因為那樣會出現白霜，你隻需要把巧克力放在陰涼的地方，密封儲存即可。
- 口腔衛生 -
吃完巧克力記得漱口，否則很容易誘發齲齒。（湯圓也是一樣。）
巧克力裡真的有蟲子嗎？
真的有……
可可豆需要在露天發酵，是以在非洲以及東南亞的生産環境中難免會混入蟲子毛發之類的雜物，是以巧克力産品中也是允許含有一定數量蟲類殘骸的（沒想到吧）
湯圓
- 無糖湯圓意義不大 -
因為澱粉對于人體的血糖的反應是比較高的，用木糖醇等成分來代替添加的蔗糖，是要好一些，但這種替換在生理角度幾乎不會有特别大的影響。
一年就吃這麼一兩次，選擇普通加了糖的問題也不大，關鍵還是總量。
- 黴菌感染 -
糯米是可能感染黴菌的，如果你發現煮的湯圓表面已經變紅了（除非你煮的是山楂餡），很有可能已經被黴菌感染了，最好就不要再吃了。
祝大家情人節、元宵節，自在随心、健康快樂~