保德的朋友，給了我幾個自家做的碗托，非常好吃。原來以為隻有呂梁人吃碗托，做碗托，今天才知道忻州保德人也愛吃碗托，也做碗托。
碗托顧名思義是将荞麥面制成的糊放入碗中，上籠蒸熟晾涼後，拔出一個和碗形狀相似的“托”來。
一個地方的自然環境、氣候、物産等條件，決定着一方居民的生活習性。外出工作的山西“遊子”們叮囑在家的親人：來時千萬别忘記帶些“碗托”，以至于“碗托”不僅成為很多人為生活所必須，進而演化為一種文化。
道地的“碗托”用的荞麥面，是把粗的、黑的篩去，留下白的、細的，稱為“上荞面”。
荞面碗托宜涼調，宜熱炒，或澆以素湯，或拌以肉醬，或伴以辣椒醬、陳醋是待客之佳肴，外地人到此，無不一嘗為快。
