閑談三碗不過岡(一)
紀文清
馬上就過年了，親朋好友聚在一起喝點酒，談天說地，海闊天空各種話題都有，這就是大陸的酒文化。酒文化是大陸傳統文化的一個重要組成部分。各種脍炙人口的傳說、段子、規則很多。其中：武松在景陽岡喝了十八碗酒，吃了四斤牛肉，打死老虎的故事是家喻戶曉，婦孺皆知。根據水浒傳原著第二十三回《橫海郡柴進留賓，景陽岡武松打虎》來分析分析武松的酒量到底幾何。給你的酒局添個笑料，千萬别當真。
施耐庵是元末明初人，水浒傳的故事發生在北宋徽宗宣和年間，相隔二百五十年左右。《大宋宣和遺事》說有三十六條好漢藏匿于梁山水泊之中，成群結夥，他們是一些被政府通緝追捕的逃犯，靠非法活動營生。施老先生可能根據以上資料和民間故事七拼八湊編出來一部《江湖豪客傳》。他的學生羅貫中建議将書名改為《水浒傳》。為了使該書更添傳奇色彩以迎合百姓喜好，琅琅上口，便于流傳。便盡量褒揚各位好漢，是以把武松的閃亮登場設計了一鋪一蓋，喝酒為鋪，打虎為蓋。隻有喝醉了才去打老虎，可信度更高一些，打了老虎才成大英雄。于是乎，他讓武松喝了十八碗酒。那麼，十八碗是多少呢？多少度的酒啊？是多大的碗？喝了多長時間？一連串的問題來了，怎麼解釋才能讓人信服。 諸位客官别急，聽我慢慢道來。
一、首先确定計量機關“碗”。第一種說法：中央電視台一九九八年版水浒傳，丁海峰飾武松，喝酒用的是豆清釉大海碗，一碗能盛二斤，十八碗就是三十六斤，武松能喝三十六斤高度酒，打死也沒人信。如果換成十度（有人說，宋朝的酒是十度的低度酒）的低度酒，折合七斤多高度酒，也夠嗆能喝這麼多。再說了，喝了這麼多酒，他的膀胱再雄壯飽滿，前列腺再年富力強也會不斷上廁所，書中始終沒有提到他上廁所，憋着這麼一大泡尿與老虎肉搏是雙重危險啊。
如果一般人喝上三大海碗十度的低度酒，也折合五十五度的高度酒一斤多了，絕大部分人喝不下去，推敲不住。那不成了“兩碗不過岡”或者“一碗不過岡”了。
第二種說法：是黑釉泥胎土陶小碗。這種碗從夏商時期到上世紀八十年代，前後四千多年的時間一直是大陸各地普遍使用的器皿，現在少見了。五十歲以上的人都見過或使用過。外高約四厘米，碗口十一厘米，内高最多兩厘米。碗的上半部分有黑釉，下半部分漏泥胎。這種碗最多能盛二兩酒。
大部分人喝上三碗（六兩）高度酒就差不多高了，醉麼咕嘟地走山路是很危險的，它符合标題“三碗不過岡”滴。如果是十度以下的低度酒，别說三碗就是三十碗也沒事啊，隻要沒老虎照樣能過岡，酒愰子上豈不改成“六十碗不過岡”了，文不符題了。
我認為，第二種說法比較貼譜。
二、可能是高度酒。原著《酒家道：“俺家的酒雖是村酒，卻比老酒的滋味；但凡客人，來我店中吃了三碗的，便醉了，過不得前面的山岡去：是以喚作‘三碗不過岡’”》。
大陸古代文獻中蒸餾酒的稱謂主要有：燒酒、燒春，始用于唐代，但是唐代所說的燒酒，燒春是否指蒸餾酒還有争論。宋代以後，燒酒、燒春才是真正的五十五度以上，六十五度以下的蒸餾酒，蒸餾酒的名稱很多，但古代文獻中所說的“白酒"這一名稱卻不是指蒸餾酒。到了現代才用白酒代表經蒸餾酒。
明代藥物學家李時珍曾在《本草綱目》中記載：“燒酒非古法也，元時始創，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器盛取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。”而清代檀萃也曾在《滇海虞衡志》中說:“蓋燒酒名酒露，元初傳入中國， 中國人無處不飲乎燒酒。”
那位說了，武松是宋朝人，宋朝不一定有高度酒。宋朝不一定有但元朝已經普及了。施耐庵先生是元末明初人，喝的可是高度酒啊。他很可能把他喝的高度酒寫在水浒傳裡？這種寫法在古今小說裡是很普遍地，如南北朝時期才有了馬镫，騎兵單兵才形成戰鬥力，以前是馬拉戰車作戰。可楚霸王項羽就能騎烏骓馬馳騁疆場天下無敵；姜子牙上天入地無所不能，手榴彈扔地特别準，至今也沒人超越吧。
是以，酒家說“三碗不過岡”中的“三碗”應是高度酒，是二兩的淘泥小碗，是比較貼譜地，符合大衆酒量滴。武松是奇人，能喝十八碗是三斤六兩，再撒一些也就是三斤來酒，也是差不離兒滴。
