非遺過大年｜二十八把面發，遷安市手抻空心挂面祝您順順利利！

據唐山文化旅遊：

年的腳步越來越近了

老話講“二十八，把面發”

臘月二十六、臘月二十七

準備了過年要吃的硬菜

今天該準備面食了

除了饅頭之外

面條也在咱們唐山人的餐桌上

扮演着很重要的角色

面條寓意着未來順順當當

也是對新的一年一種美好的寄托

今天我們一起走進

遷安市手抻空心挂面制作技藝

雞鳴起身，鹽水和面，揉面、醒面、盤條、繞條、拉條、抻面、晾曬……經過一道道工序，純手工空心挂面才得以包裝售賣，這就是野雞坨鎮丁莊子村闫小穩一天的工作日常。多年前，小穩哥大學畢業，憑着對老手藝的熱愛，他向老一輩手藝人學習制面，鹽、水、面在精準的配比下反複的揉抻，經過日光和風的洗禮，最終成為下鍋汆水的那碗素面。

他做的面“白、淨、細、耐煮、易消化、有勁頭、口感好”深受老百姓喜愛。寒冬酷暑，年複一年，老鄉吃慣了他做的面，走到哪裡都忘不了這口家鄉味道。

來源|今日遷安資訊