廣東這11批次不合格食品上黑榜，有肉丸、鳳梨罐頭、薄脆餅幹等

食品夥伴網訊 1月19日，廣東省市場監督管理局釋出2022年第2期通告，檢出11批次不合格食品，不合格食品涉及重金屬污染、食品添加劑超範圍使用及其他名額問題。

　　7批次食品檢出其他名額問題

　　7批次食品檢出其他名額問題，分别為廣州多欣隆貿易有限公司銷售的标稱廣州奧昆食品有限公司生産的速凍港式2105蛋撻皮，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家标準規定；東莞市寮步駿信副食店銷售的标稱吳川市梅源酒廠生産的益安堂毛雞酒，總糖（以葡萄糖計）不符合産品明示标準和品質要求；東莞市寮步駿信副食店銷售的标稱湛江京都三星酒業有限公司生産的蛤力蛇酒（露酒）和台灣鳳濕酒（露酒），酒精度不符合産品标簽标示要求；肇慶市昌大昌超級購物廣場有限公司銷售的标稱湖北永信食品有限公司生産的蒜香花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家标準規定；廣東永旺天河城商業有限公司佛山東方廣場分公司銷售的标稱山東京糧優品食品有限公司生産的新饞派日本豆（原味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家标準規定；廣州市天彙百貨有限公司銷售的标稱廣州明譽食品發展有限公司廠生産的白砂糖，蔗糖分和還原糖分不符合食品安全國家标準規定。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類的理化名額，其含量應符合标簽明示要求。酒精度未達到産品标簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發；還可能是企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

　　過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質。随着油脂氧化，過氧化值會逐漸升高，雖一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導緻腸胃不适、腹瀉等症狀。《食品安全國家标準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，其他熟制堅果與籽類食品的過氧化值（以脂肪計）最大限量值為0.50g/100g。過氧化值超标的原因，可能是原料油脂儲存不當導緻脂肪氧化、生産用油變質，或者樣品漏氣、儲存過程中環境條件控制不當導緻産品酸敗變質。

　　蔗糖分（sucrose content）是糖品中含蔗糖的重量百分數，是衡量食糖品質高低的重要名額，蔗糖分越高說明糖越純，其他雜質含量越少。由于白砂糖純度很高，往往百分之零點一二就決定糖品的級别。食糖中蔗糖分含量不合格可能是因為儲存方式不當或是生産工藝控制不好而引起的。

　　3批次食品檢出食品添加劑超範圍使用問題

　　3批次食品檢出食品添加劑超範圍使用問題，分别為南雄市雄州街道聯城商店銷售的标稱河源市宏達餅業有限公司生産的鮮蔥薄脆餅幹，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家标準規定；标稱湛江市金雕罐頭食品有限公司生産的糖水鳳梨罐頭，檸檬黃不符合食品安全國家标準規定；标稱汕頭市龍晖食品有限公司生産的那哥魚丸，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家标準規定。

　　檸檬黃是一種合成着色劑，常用于飲料、糖果、腌漬的蔬菜等食品，基本無毒，不在體内貯積，絕大部分以原形排出體外。《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760-2014）中規定，水果罐頭不得使用檸檬黃。造成水果罐頭中檸檬黃不合格的主要原因有：生産經營企業為改善産品外觀，超範圍使用。

　　在食品生産中，山梨酸及其鉀鹽作為一種廣譜防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強。由于技術水準所限現實中廠家為了盡量延長産品保存期限，經常添加過量的防腐劑，造成産品的第二次污染。過量食用山梨酸及其鉀鹽有可能造成人體肝髒損傷。

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為中山市葉子食品有限公司銷售的标稱福建天清食品有限公司生産的香芋肉丸，鉻（以Cr計）不符合食品安全國家标準規定。

　　鉻（以Cr計）廣泛存在于自然環境中，是人體必需的微量元素，同時也是一種毒性很大的重金屬，攝入過多會對人體産生危害。《食品安全國家标準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鉻（以Cr計）在肉及肉制品中的最大限量值為1.0mg/kg。香芋肉丸中鉻檢測值超标的原因，可能是企業在生産時未對原輔料進行嚴格驗收，由生産原料或輔料帶入到産品中；也可能是食品生産加工過程中的加工裝置、容器、包裝材料中的鉻遷移帶入。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生産經營者進行調查處理，責令企業查清産品流向，采取下架、召回不合格産品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門将相關情況記入生産經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關資訊。